Parmigiana alla romana

Parmigiana alla romana

Facebook
Facebook
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Parmigiana alla Romana jest prostą potrawą, którą zachwyciłam się od pierwszego wejrzenia . Kiedyś nie przepadałam za bakłażanem, bo łatwo go popsuć (gorycz), ale w tym daniu się sprawdził. Dla mnie to taka warzywna lazania.

 

 

Porcja dla 4 osób

 

Składniki:

 

  • 3 świeże bakłażany
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 czubata łyżeczka mieszanki suszonych ziół jak bazylia, tymianek i estragon
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 pomidory w sezonie (poza sezonem 1 puszka pomidorów lub ½ butelki passaty)
  • 3 liście laurowe
  • 2 łyżki octu winnego
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • ½ szklanki mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mleka
  • 150 gram mozzarelli w zalewie
  • 100 gram parmezanu 

 

Sposób przygotowania:

 

     Pokroić bakłażany w dosyć grube (ok 1,5 cm) plastry. Ja preferuje cięcie wzdłuż, ale można też pokroić w poprzek. Posolić go i odstawić na pół godziny. W tym czasie pokroić cebulę w dosyć sporą kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. W rondelku rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać oregano i pozostałe zioła. Po chwili dorzucić cebulę z czosnkiem i smażyć przez kilka minut. Następnie dodać pokrojone w kostkę pomidory, liście laurowe, ocet, sól i pieprz. Gotować na małym ogniu przez 10-15 minut, aż zgęstnieje.

 

 

Spróbować  i ewentualnie doprawić sos do smaku solą i pieprzem. Bakłażana opłukać z soli i osuszyć ręcznikiem papierowym. Rozbić jajko w głębokim talerzu i wymieszać z mlekiem. W drugim talerzu wysypać  mąkę. Rozgrzać dużą patelnię z olejem. Bakłażany moczyć w mące, potem w jajku (nie będzie spalonej mąki). Smażyć partiami, z obydwu stron na złoty kolor.

 

 

Parmezan utrzeć na drobne wiórki, mozzarellę pokroić na plasterki. W naczyniu żaroodpornym układać warstwę usmażonych plasterków oberżyny.

 

 

Następnie kilka łyżek sosu pomidorowego, kilka plasterków mozzarelli i garść parmezanu.

 

 

Przekładać tak kilka warstw, ostatnią warstwą musi być ser. Piec ok. 40 minut w temperaturze 180°C,aż do zrumienienia sera.

 

 

Smacznego!

Jeden komentarz do “Parmigiana alla romana”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *