Parmigiana alla romana

Parmigiana alla romana

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2014/02/parmigiana-alla-romana/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Parmigiana alla Romana jest prostą potrawą, którą zachwyciłam się od pierwszego wejrzenia . Kiedyś nie przepadałam za bakłażanem, bo łatwo go popsuć (gorycz), ale w tym daniu się sprawdził. Dla mnie to taka warzywna lazania.

Porcja dla 4 osób

Składniki:

  • 3 świeże bakłażany
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 czubata łyżeczka mieszanki suszonych ziół jak bazylia, tymianek i estragon
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 pomidory w sezonie (poza sezonem 1 puszka pomidorów lub ½ butelki passaty)
  • 3 liście laurowe
  • 2 łyżki octu winnego
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • ½ szklanki mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mleka
  • 150 gram mozzarelli w zalewie
  • 100 gram parmezanu 

Sposób przygotowania:

     Pokroić bakłażany w dosyć grube (ok 1,5 cm) plastry. Ja preferuje cięcie wzdłuż, ale można też pokroić w poprzek. Posolić go i odstawić na pół godziny. W tym czasie pokroić cebulę w dosyć sporą kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. W rondelku rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać oregano i pozostałe zioła. Po chwili dorzucić cebulę z czosnkiem i smażyć przez kilka minut. Następnie dodać pokrojone w kostkę pomidory, liście laurowe, ocet, sól i pieprz. Gotować na małym ogniu przez 10-15 minut, aż zgęstnieje.

Spróbować  i ewentualnie doprawić sos do smaku solą i pieprzem. Bakłażana opłukać z soli i osuszyć ręcznikiem papierowym. Rozbić jajko w głębokim talerzu i wymieszać z mlekiem. W drugim talerzu wysypać  mąkę. Rozgrzać dużą patelnię z olejem. Bakłażany moczyć w mące, potem w jajku (nie będzie spalonej mąki). Smażyć partiami, z obydwu stron na złoty kolor.

Parmezan utrzeć na drobne wiórki, mozzarellę pokroić na plasterki. W naczyniu żaroodpornym układać warstwę usmażonych plasterków oberżyny.

Następnie kilka łyżek sosu pomidorowego, kilka plasterków mozzarelli i garść parmezanu.

Przekładać tak kilka warstw, ostatnią warstwą musi być ser. Piec ok. 40 minut w temperaturze 180°C,aż do zrumienienia sera.

Smacznego!

Jedna myśl nt. „Parmigiana alla romana”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *