Poziom trudności    

     Pszenne tortille – rewelacyjne meksykańskie placki. Doskonały składnik burrito czy fajity, chimichangi, chili con carne, innych chili i quesadilli, jajecznicy, do gęstch zup, do sosów. Niestety nie wychodzą takie okrągłe jak te ze sklepu, ale w niczym to nie przeszkadza. Są smaczne, miękkie i przede wszystkim bez konserwantów i sztucznych dodatków. W sklepach można znaleźć wiele rodzajów tortilli, ale prawie wszystkie zawierają utwardzony olej palmowy, którego powinniśmy unikać z kilku powodów. Po pierwsze mają zły wpływ na nasze zdrowie – podnosi poziom złego choleterolu i zatyka tętnice, po drugie masowa produkcja oleju z palmy oleistej (olejowca gwinejskiego) prowadzi do wycinania ogromnych powierzchni lasów tropikalnych, co wywiera bardzo negatywny wpływ na środowisko. Oprócz tego w kupnych tortillach znajdziemy mnóstwo stabilizatorów, spulchniaczy i konserwantów.

 

 Porcja  dla 4 osób

 

Składniki:

 

• 450 gram mąki pszennej typ 550
• 1 łyżeczka płaska soli
• 100 g (2 łyżki) smalcu
• 200 ml gorącej wody

 

Sposób przygotowania:

 

Mąkę przesiać, dodać sól. Smalec roztopić w gorącej wodzie (powinna powstać pełna szklanka płynu). Wodę z roztopionym smalcem stopniowo dodawać do mąki, mieszając w mikserze lub drewnianą łyżką.

 

 

Żeby tortille były dobre ciasto powinno być porządnie wyrobione. Uformować kulę z ciasta. Przykryć luźno folią i odstawić na 1 godzinę.

 

 

Ciasto podzielić na 10 równych części, uformować kulki w dłoniach i odstawić na minimum 10-20 minut (nakryć kulki luźno folią, aby nie obeschły). Kolejno rozwałkowywać wałkiem ciasto na cieniutkie placki.

 

 

  Placki smażyć na rozgrzanej, suchej patelni lub grzanej na kuchni blachy z piekarnika. Pszenne tortille można przechowywać w lodówce lub mrozić. Zamiast smalcu można dodać olej, ale te ze smalcem lepiej smakują.

 

 

Smacznego!