Toskańska zupa kapuściana z fasolą (Zuppa di cavolo con fagioli)

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2014/03/toskanska-zupa-kapusciana-z-fasola-zuppa-di-cavolo-con-fagioli/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Czy toskańska kuchnia jest taka prosta?  Czy w książce, którą dostałam zebrano wszystkie najłatwiejsze przepisy?

-Nie wiem, bo w Toskanii jeszcze nie byłam.

Na razie każdy przepis z tamtego regionu okazuje się łatwy, a przygotowane dania smaczne. Zupa kapuściana jak na zupę jest dość gęsta, trochę jak nasz bigos.


 

Poprawka! Byłam już w Toskanii i kuchnia włoska okazała się jeszcze lepszą niż myślałam 🙂

Porcja dla 6 osób

Składniki:

  • 300 gram suchej fasoli (ja dałam czerwoną)
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 czerwone cebule
  • 3 marchewki
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 1 średnia głowa kapusty włoskiej
  • 500 g przecieru pomidorowego – passaty
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • sól
  • 6 kromek ciabatty

Sposób przygotowania:

Na noc namoczyć fasolę. W tym celu zalać ją w garnku wodą, dużo powyżej fasoli (fasola wciągnie wodę i zwiększy swoją objętość). Rano fasolę przepłukać, zalać świeżą wodą, dodać obrany, cały ząbek czosnku, gałązki tymianku i sól. Gotować powoli do miękkości.

 

Pod koniec gotowania usunąć czosnek i patyczki po tymianku. Fasolę odcedzić. Odcedzony płyn zostawić – będzie później potrzebny. Fasolę podzielić na 2 części. Jedną połowę zmiksować na gładką masę (żeby się lepiej miksowało, można dodać trochę wody z gotowania), drugą część fasoli zostawić w całości. Świeży ząbek czosnku drobno pokroić i wrzucić do dużego garnka na gorącą oliwę. Cebule, marchewki i łodygi selera pokroić w kostkę i dodać do czosnku.

 

Gdy warzywa zmiękną dodać poszatkowaną kapustę. Wszystko wymieszać i posolić do smaku. Po 15 minutach gotowania dodać passatę i około 2 szklanek płynu z gotowania fasoli (będzie go mniej, jeśli część dodaliśmy już do miksowania fasoli). Zupę gotujemy 1 – 1,5 godziny.

 

Pod koniec gotowania dodajemy zmieloną i całą fasolę,  i gotujemy jeszcze przez 15 minut. Kromki ciabatty skropić oliwą i zrumienić na grillu lub patelni. Podawać do  zupy.

 

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *