Włoska zupa jarzynowa z fasolą jest daniem szybkim i łatwym w przygotowaniu. Elegancja i smak to główne zalety tej włoskiej zupy. Kuchnia włoska zaskakuje swoją wyjątkowością, ale także prostotą składników. Ta zupa na pewno zagości w moim domowym menu na dłużej.
Porcja dla 4 osób
Składniki:
- 1 mały bakłażan
- 2 duże pomidory
- 1 ziemniak
- 1 marchewka
- 1 nieduży por
- 1 puszka (400 g) fasolki cannellini
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 łyżeczki suszonej bazylii
- 10 g suszonych prawdziwków
- 50 g makaronu vermicelli
- 4 łyżki bazyliowego pesto
- świeżo starty parmezan
Sposób przygotowania:
Grzyby włożyć do małego garnka i zalać wodą. Gotować 15 minut. Bakłażan pokroić w plastry ok. 1 cm i każdy plaster pokroić na ćwiartki. Ziemniaka i marchew obrać. Pomidory i ziemniaka pokroić w kostkę, marchew w słupki, por w cienkie krążki.
Fasolkę wraz z zalewą wrzucić do garnka. Dodać bakłażan, pomidory, ziemniaka, marchew i por.
Wlać gorący bulion i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować 15 minut. Ugotowane grzyby pokroić w paski. Bazylię, grzyby razem z wodą od gotowania oraz makaron dodać do zupy i gotować dalsze 5 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Podawać zupę ze startym parmezanem i łyżką pesto.
Smacznego!
