Domowy zakwas na żurek

Domowy zakwas na żurek

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2014/04/domowy-zakwas-na-zurek/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Print Friendly, PDF & Email
Poziom trudności    

      Nastawiłam, mieszałam, doglądałam, no i jest – domowy zakwas na żurek. Trzeba tylko odpowiednio wcześnie go nastawić (kisi się kilka dni) i sam się robi. Smak i zapach zrobionego na własnym zakwasie żurku jest rewelacyjny i nie da się ich porównywać z żadnym innym.

Porcja na około 2 i pół litra zupy

Składniki:

  • 0,5 szklanki  (75 g) mieszanki żytniej mąki razowej i mąki żurkowej
  • 0,5 litra przegotowanej ciepłej wody
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 3 listki laurowe
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka żytniego zakwasu (chlebowego) lub 1 kromka (piętka) chleba na zakwasie (bez ulepszaczy)

Sposób przygotowania:

Do słoika wysypać mąkę, zalać ciepłą wodą i dokładnie wymieszać (najlepiej zakręcić słoik i wstrząsnąć). Dodać łyżkę żytniego zakwasu chlebowego. Jeżeli nie mamy zakwasu, można dodać 1 kromkę chleba na zakwasie. Na końcu dodać ziele, listek i czosnek. Zakwas przykryć lnianą ściereczką albo gazą. Zakwas musi się wietrzyć, nie wolno zakręcać go szczelnie wieczkiem. Zostawić go do zakiszenia na 3-6 dni, raz dziennie zamieszać. Im dłużej będzie stał, tym będzie bardziej kwaśny – trzeba być czujnym. Gotowy zakwas należy przelać przez sito (gęste składniki wyrzucić) i wykorzystać do zrobienia żurku lub wlać do półlitrowej butelki i schować do lodówki, gdzie może poczekać nawet kilka tygodni.

 

Można odłożyć do małego słoika łyżkę lub dwie gotowego zakwasu (jeśli robimy zakwas na kromce chleba) i schować go do lodówki. Będzie zaczynem do następnej porcji zakwasu na żurek.

Smacznego!

 

Jedna myśl nt. „Domowy zakwas na żurek”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *