Poziom trudności    

      Włoskie klopsiki z makaronem – o tej potrawie nie będę dużo pisać, sama się zaprezentuje i zareklamuje. Jeśli lubisz włoską kuchnię, na pewno pokochasz i to danie. Ja na pięć osób robię podwójną ilość – jest akurat (trzech moich synów zjada zawsze podwójne porcje). Spróbujesz? Nie pożałujesz!

 

Porcja na 4 osoby (bez dokładek)

 

Składniki:

 

Kotleciki:

• 500 g mięsa wołowego (udziec, zrazówka)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 14 krakersów
• 150 g twardego żółtego sera
• ½ pęczka natki pietruszki
• 1 jajko (rozmiar xl)
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa (najlepiej świeżo utarta)
• 150 ml wody
• olej do smażenia kotletów

 

Sos:

• 1 słoik (450 ml) całych pomidorów lub pomidorów w puszce
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 1 czubata łyżeczka cukru pudru
• 1 nieduża szczypta peperoncino
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• ½ łyżeczki suszonej bazylii
• sól i pieprz

 

Do przybrania:

• 4 wierzchołki z bazylii
• parmezan

 

Sposób przygotowania:

 

Mięso wołowe zmielić. Cebulę i czosnek posiekać. Krakersy włożyć do torebki foliowej i tłuczkiem pokruszyć. Ser utrzeć, natkę posiekać.

 

 

Wszystko wymieszać z mięsem, dodać jajko, przyprawy i wodę (inaczej kotleciki będą twarde). Wszystko dobrze wyrobić ręką. Uformować niewielkie kulki i smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron.

 

 

Przełożyć na talerz. Na patelni po smażeniu klopsików podsmażyć posiekane cebulę i czosnek. Gdy się zrumienią, dodać wino. Podgrzewać, aż płyn zmniejszy swoja objętość. Pomidory wyjąć ze słoika i posiekać (ja po prostu biorę je w rękę i przeciskam przez palce), pozostały przecier wlać na patelnię.

 

 

Do tego dodać cukier puder, doprawić solą, pieprzem oraz szczyptą peperoncino, oregano i bazylię, dusić przez 5 minut. Wrzucić kotleciki i podgrzewać kolejne 5 minut.

 

 

Włoskie klopsiki z makaronem spaghetti, fettuccine lub tagliatelle to njlepszy wybór. Danie udekorować świeżymi listkami bazylii oraz parmezanem ściętym obieraczką do warzyw. 

 

Smacznego!