Jagodzianki od Jagodzianki

Jagodzianki od Jagodzianki

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2014/06/jagodzianki-jagodzianki/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Print Friendly, PDF & Email
Poziom trudności    

      Jagodzianki od jagodzianki – musiał być taki tytuł.

Pyszne, słodkie, drożdżowe bułki z jagodami. Wśród moich bliskich cieszą się dużą popularnością. Jagodzianki robiłam już dwa razy w ciągu jednego tygodnia. Niedługo znów zamierzam je zrobić.

Porcja na ok. 40 bułek

Składniki:

Zaczyn:

  • 20 g świeżych drożdży
  • 2 łyżeczki cukru
  • 250 ml letniego mleka
  • 130 g mąki pszennej

Ciasto:

  • 6 żółtek
  • 200 g cukru
  • zaczyn
  • 200 ml letniego mleka
  • 100 g masła w temperaturze pokojowej
  • ½ buteleczki zapachu arakowego lub rumowego
  • 870 g mąki pszennej typ 550
  • 1 białko do smarowania brzegów ciasta

Nadzienie:

  • ½ kg jagód (należy wybierać jagody całe, jędrne, żeby przy mieszaniu nie puściły zbyt dużo soku)
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej (lub mąki ziemniaczanej)
  • 4 łyżki cukry pudru
  • 1 żółtko do smarowania bułek, aby nadać połysku skórce

Sposób przygotowania:

Przygotować zaczyn. W szklance wymieszać cukier z pokruszonymi drożdżami. Odstawić, aż zawartość szklanki zrobi się płynna. Do miski wlać letnie mleko, płynne drożdże z cukrem, dodać 130 g pszennej mąki.

 

Wszystko wymieszać przy pomocy metalowej rózgi. Odstawić do czasu, aż zaczyn co najmniej podwoi swoją objętość.

 

W tym czasie ubić żółtka z cukrem na puch (jeśli cukier zbyt długo się nie rozpuszcza, można dodać kilka łyżek letniego mleka).

 

Dodać pozostałe mleko, zaczyn, masło, zapach i mąkę i mieszać (ręcznie lub przy pomocy robota), aż ciasto zrobi się sprężyste.

 

Ciasto przełożyć do dużej miski, przykryć. Zostawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia (najlepiej w ciepłym miejscu). Po tym czasie wyjąć ciasto na stolnicę (lub bezpośrednio na blat) i rozwałkować na grubość 1,5 cm.

 

Przy pomocy dużej szklanki lub pierścienia do wykrawania o średnicy ok. 7 cm. Wykroić jak najwięcej placków. Pozostałe, niewykorzystane ciasto zagnieść ponownie i schować do pojemnika z pokrywką, żeby nie wyschło i odłożyć – ciasto powinno odpocząć. Jagody wymieszać z cukrem i skrobią kukurydzianą. Wykrojone drożdżowe placki lekko rozciągnąć, brzegi posmarować białkiem i napełnić jagodami.

 

Brzegi ciasta dobrze skleić.

 

Układać sklejeniem do dołu na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.

 

Odstawić do wyrośnięcia, na 30 minut  w ciepłe miejsce (można schować do piekarnika nastawionego na rozmrażanie – 35°C). Tuż przed pieczeniem bułki posmarować roztrzepanym żółtkiem.

 

Jagodzianki piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 15-20 minut.

 

Uwaga! Po wyjęciu z pieca jagodzianki powinny ostygnąć, inaczej nadzienie jagodowe może poparzyć podniebienie albo język 

 

Smacznego!

 

2 myśli nt. „Jagodzianki od Jagodzianki”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *