Kluski ziemniaczane z twarogiem i skwarkami

Kluski ziemniaczane z twarogiem i skwarkami

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2014/06/kluski-ziemniaczane-twarogiem-skwarkami-2/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Print Friendly, PDF & Email
Poziom trudności    

      Kluski ziemniaczane z twarogiem i skwarkami znam od dziecka. Moja babcia, która mieszkała w województwie kujawsko – pomorskim, często robiła te pyszne kluski i podawała je na wiele sposobów. Ziemniaczane kluski, jako potrawa regionalna były na Kujawach od zawsze. Czasem babcia podawała je z zupami – białym barszczem, kartoflanką, zarzucajką, pomidorową, rosołem czy czarniną – zupą z kaczą krwią (jest to dość kwaśna zupa o specyficznym smaku). Smak klusek z twarogiem i skwarkami wspominam najlepiej ze wszystkich babcinych dań. 

Cieszę się, że udało mi się odtworzyć ten cudowny babciny przepis. Ziemniaczane kluski z białym, wilgotnym serem okraszone podsmażoną słoninką pół na pół z wędzonym boczkiem smakują bosko.

Porcja na 4-5 osób

Składniki:

  • 1,5 kg ziemniaków
  • ok. 300 g mąki pszennej (tyle, żeby ciasto było naprawdę zwarte i gęste)
  • 2 łyżeczki (pełne) soli
  • 250 g półtłustego twarogu
  • 100 g słoniny (może być wędzona)
  • 100 g wędzonego boczku

Sposób przygotowania:

Słoninę i boczek pokroić w kostkę, odstawić.

 

Ziemniaki obrać.

 

Żeby kluski dobrze wyszły, ziemniaki muszą być bardzo drobno starte. W tym celu ziemniaki trzeba zetrzeć ręcznie na tarce do ziemniaków lub zmiksować w malakserze.

 

W dużym garnku zagotować wodę, posolić. Ziemniaczaną papkę przełożyć na drobne sitko i zostawić na 3 minuty, żeby odcedzić nadmiar soków.

 

Zwróćcie uwagę, że pod odcedzonym płynem zbierze się skrobia. Płyn wylać do zlewu, a do miski z pozostawioną skrobią przełożyć ziemniaki z sitka, dodać mąkę, posolić i popieprzyć, dobrze wymieszać.

 

Na patelni podsmażyć słoninę i boczek. Przygotowane ciasto przekładać małymi porcjami na małą deskę i zdejmować mokrą łyżką nieduże porcje prosto do gotującej się wody. 

 

Kluski gotować 3 minuty na średnim ogniu, uważając, żeby woda nie wykipiała.

 

Wyjąć łyżką cedzakową na talerz. Podawać z twarogiem i skwarkami, przyprawić świeżo zmielonym pieprzem.

 

Smacznego!

 

4 myśli nt. „Kluski ziemniaczane z twarogiem i skwarkami”

  1. Robiłam, wychodzą REWELACYJNE!!!! Długo szukałam przepisu a ten jest idealny! Smak mojego dzieciństwa. Polecam!!!

  2. Myślałam, że kulinarne wariacje na temat ziemniaka: kartacze, babka ziemniaczana, chrupiące placuszki (również z tartą marchewką, lub, jak ostatnio próbowałam zrobić, z cukinią), kluski to domena Suwalszczyzny 🙂 a tu się okazuje, że zacny pan ziemniak to obieżyświat i tramp niesłychany. Rozpanoszył się rownież na Kujawach – na szczęście 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *