Kuskus z kurczakiem po marokańsku

Kuskus z kurczakiem po marokańsku

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2014/06/kuskus-kurczakiem-marokansku/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Kuskus z kurczakiem po marokańsku to moje pierwsze marokańskie danie i od razu strzał w dziesiątkę. Dużo słyszałam o tej aromatycznej i barwnej kuchni, ale jakoś brakowało mi weny. Moi synowie są dość nieufni jeśli chodzi o nowe potrawy, ale dziś zapachy z kuchni mocno pobudziły ich zmysły i zjedli cały posiłek co do ostatniego ziarenka kaszy kuskus. Smaki tego dania dopełniają się i sprawiają przyjemność kubeczkom smakowym.

 

Odpowiednich kurczaków należy szukać na targu, bazarze lub w dobrym sklepie mięsnym. Należy pytać o kurczaki zagrodowe, z wolnego wybiegu lub z hodowli ekologicznej. Chodzi o takie ptaki, które biegają wolno, jedzą trawę, kamyczki i robaczki. Karmione są odpowiednio dobraną, ekologiczną paszą bez antybiotyków i stymulatorów wzrostu.  Kurczaki z wolnego wybiegu są mniej tłuste i smaczniejsze. Kupiłam i spróbowałam. Jest duża różnica – w wyglądzie, zapachu i smaku. Polecam!

Porcja dla 4 – 6 osób

Składniki:

  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka masła
  • 1 kurczak
  • 2 duże cebule
  • 2 łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • ¼ łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżka mielonego imbiru
  • 2 łyżki mielonego kminu rzymskiego
  • 5-6 pręcików szafranu (opcjonalnie)
  • 4 pomidory
  • ½ pęczka kolendry
  • 5 średnich marchewek
  • 3 cukinie
  • 2 szklanki suchej kaszy kuskus

Sposób przygotowania:

Kurczaka podzielić na części – piersi, nogi, skrzydła (korpus można wykorzystać innym razem np. na rosół).

 

 Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę.

 

Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i drobno pokroić.

 

Obrane marchewki pokroić na 2 cm krążki.

 

Z cukinii usunąć końcówki, pokroić je na 2-3 cm talarki (razem z zieloną skórą).

 

Z kolendry oskubać wszystkie listki (łodyżki można wykorzystać do innego dania np. salsy).

 

W dużym garnku podgrzać olej i masło. Masło musi się rozpuścić i zacząć skwierczeć. Dodać mięso.

 

Gdy będzie zrumienione z obu stron, dodać cebulę.

 

Delikatnie zamieszać.

 

Do zeszklonej cebuli i mięsa wsypać wszystkie przyprawy i znów zamieszać.

 

Po ok. 5 minutach dodać pomidory, kolendrę i marchewkę. 

 

Zalać gorącą wodą (tyle żeby zakryć mięso i warzywa). Zmniejszyć temperaturę pod garnkiem i gotować 1 godzinę. Po tym czasie dodać pokrojoną cukinię i gotować jeszcze ok. 15 minut.

 

Do drugiego (niedużego) garnka wsypać 2 szklanki kuskusu, dodać jedną czubatą łyżeczkę soli i wlać 2 i ⅔ szklanki wrzątku (na każdą szklankę kaszy trzeba użyć 1 i ⅓ wrzącej wody). 

 

Garnek zakryć szczelnie folią spożywczą (woda  nie może wyparować) i odstawić na 7 minut. Po tym czasie kuskus jest gotowy, trzeba go jedynie rozbić przy pomocy widelca.

Danie można podawać na dwa sposoby.

Gdy przygotowujemy przyjęcie dla gości:

  • wyłożyć kuskus na duży półmisek. Wokół kaszy ułożyć mięso i warzywa, całość polać sosem

Gdy podajemy rodzinny obiad:

  • każdemu nałożyć porcję na talerz

 

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *