Wołowina po burgundzku

Wołowina po burgundzku (Bœuf bourguignon)

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2014/06/wolowina-burgundzku-boeuf-bourguignon/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Wołowina po burgundzku (Bœuf bourguignon) to bardzo smaczna potrawka z wołowiny. Dobrze jest przygotować ją z niewielkim wyprzedzeniem, bo mięso i winny sos mają czas na połączenie się w harmonijną całość. Do przygotowania bœuf bourguignon należy użyć chudych kawałków wołowiny. Może to być pręga, łopatka, szponder, karkówka i każdy inny kawałek wołowiny bez kości.

 

Porcja dla 5-6 osób

Składniki:

  • 1 kg chudej wołowiny
  • ½ szklanki mąki pszennej
  • ½ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu
  • 5 łyżek oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
  • 3 cebule (mogą być czerwone)
  • 3 ząbki czosnku
  • 200 g wędzonego boczku
  • 6 gałązek świeżego tymianku lub 2 łyżeczki suszonego
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • ½ butelki czerwonego wytrawnego wina (najlepiej takiego, którego później chętnie się napijemy)
  • 1 szklanka wody
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 12 małych pieczarek (lub pieczarki portobello pokrojone na małe kawałki)

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Wołowinę pokroić na duże kawałki.

 

Mąkę wymieszać razem z solą i pieprzem. Obtoczyć mięso w mącznej panierce.

 

W dużym garnku (takim, który można grzać w piekarniku) rozgrzać oliwę i zrumienić kawałki wołowiny.

 

Wyjąć mięso na talerz.

 

Do garnka z tłuszczem po smażeniu mięsa dodać grubo pokrojoną cebulę, posiekany czosnek i boczek pokrojony w kostkę lub paski.

 

Gdy składniki się zrumienią, włożyć z powrotem do garnka wołowinę.

 

Dodać gałązki tymianku i przecier pomidorowy.

 

Wszystko zalać winem i wodą, przyprawić solą. Wstawić do gorącego piekarnika na ok. 2 godziny.

 

Po tym czasie dołożyć do garnka pieczarki i piec jeszcze 1 godzinę.

 

Wołowina jest gotowa. Można podawać ją z  purée ziemniaczanym lub świeżą bagietką.

 

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *