Tajski kurczak w liściach pandanu

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2014/07/tajski-kurczak-lisciach-pandanu/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Print Friendly, PDF & Email
Poziom trudności    

     Tajski kurczak w liściach pandanu – brzmi orientalnie?

Lubię nowości. Ostatnio kupiłam świeże liście pandanu. Nie miałam pojęcia w jaki sposób można wykorzystać ten produkt. Podpierając się informacjami z internetu powstało ciekawe, orientalne danie. W Tajlandii jest znane pod nazwą Kai Ho Bai Toey.

IMG_1476mbbc

Porcja dla 5 osób

Składniki:

  • 800 gram udek z kurczaka bez skóry i kości,
  • ok. 26 liści pandanu
  • olej rzepakowy do smażenia w woku,

Marynata:

  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki sosu ostrygowego
  • 3 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka cukru brązowego lub palmowego
  • 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 czerwona papryczka chili
  • 1 cm świeżego imbiru

Sos:

  • 50 ml octu ryżowego
  • 1 łyżeczka brązowego lub palmowego cukru
  • 1 łyżeczka sosu sriracha lub pasty chili
  • 5 cm świeżego ogórka
  • 2 łyżeczki drobno posiekanej świeżej kolendry

Ryż:

  • 1 szklankę jaśminowego ryżu
  • 1 szklankę mleka kokosowego
  • 1 szklankę wody
  • 1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

Udka należy oczyścić ze zbędnego tłuszczu i pokroić na ok. 4 cm kawałki. Przygotować marynatę. Wszystkie składniki marynaty umieścić w blenderze i miksować, aż powstanie dość gładka masa.

 

Mięso wymieszać z marynatą i odstawić na godzinę (do trzech) do lodówki. W tym czasie należy przygotować sos, w którym później będziemy maczać mięso. Do małego garnka dać ocet, pikantny sos i cukier i podgrzewać na małym ogniu aż cukier się rozpuści. Ostudzić. Posiekać ogórka oraz kolendrę. Wszystko wymieszać. Pod koniec marynowania się mięsa trzeba zacząć gotować ryż. Do garnka wsypać szklankę ryżu, dodać mleko kokosowe, wodę i sól. Ryż gotować ok. 25 minut (aż do wchłonięcia płynu). Kawałki kurczaka wyjąć z marynaty, osuszyć w papierowym ręczniku. Kawałki mięsa zawijać w liście pandanu według instrukcji video.

Zawijanie mięsa w liście nie jest prostym zajęciem, ale warto spróbować.

 

Wszystkie zawinięte kawałki mięsa smażyć po kolei w woku ok. 4 minut.

 

Po usmażeniu, paczuszki odkładać na ręcznik papierowy, żeby odciekł nadmiar oleju. Podawać z kokosowym ryżem i przygotowanym wcześniej sosem. Liście pandanu są w tym daniu tylko opakowaniem zabezpieczającym mięso przed utratą wilgoci, należy je usunąć przed jedzeniem. Podczas smażenia pandan oddaje kurczakowi swój orzechowy smak, dzięki niemu mięso pozostaje soczyste. Niestety liście pandanu nie są jadalne!

 

Smacznego! 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *