Chili con carne to wspaniałe, aromatyczne i proste danie. W Meksyku podobno nie przyznają się do tej potrawy, za to można ją znaleźć w południowych stanach USA. Dla mnie chili con carne ma smak bezsprzecznie meksykański, ponieważ połączone smaki wołowiny, kminu, pomidorów, cynamonu i czerwonej fasoli kojarzą mi się właśnie z Meksykiem. Danie najlepiej podawać przede wszystkim z ryżem, pszenną tortillą lub nachos albo po prostu z białym chlebem (ja lubię chleb posmarowany masłem).
Wiecej przepisów na potrawy z kuchni meksykańskiej.
Porcja dla 5-6 osób
Składniki:
- 1 kg chudej wołowiny
- 3 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 3 czubate łyżeczki kminu rzymskiego
- 1 słoik suszonych pomidorów w oleju (ok. 200 gramów)
- 1 mała papryczka chili
- 6 pomidorów ( po sezonie 1 – 900ml słoik lub 2 puszki)
- 5 cm kory cynamonu
- 200 ml wody
- 1 puszka czerwonej fasoli (ok. 400 gramów)
- sól
Sposób przygotowania:
Cebulę i czosnek drobno posiekać, wrzucić na rozgrzaną oliwę z oliwek i zeszklić. Dodać pieprz cayenne i kmin rzymski.
Mięso pokroić w dużą kostkę, rozszarpać w malakserze i podsmażyć razem z cebulą, aż mięso zrobi się brązowe.
Można mięso po prostu zmielić, ale takie “szarpane” nieregularne kawałki pasują do chili niewątpliwie najlepiej.
Chili i suszone pomidory wraz z oliwą zmiksować na jednolitą masę i dodać do mięsa.
Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, pokroić w kostkę, dodać do garnka wraz z cynamonem i szklanką wody, doprawić do smaku solą.
Zawartość doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywką, zmniejszyć temperaturę grzania do minimum i gotować przez 1½ godziny (można wstawić do piekarnika rozgrzanego do 120°C).
Pod koniec gotowania dodać fasolę z puszki (bez zalewy). Chili con carne należy podawać na gorąco.
Smacznego!