Risotto z prawdziwkami

Risotto z prawdziwkami

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2014/09/risotto-prawdziwkami/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Print Friendly, PDF & Email
Poziom trudności    

      Risotto z prawdziwkami – najlepsze jest ze świeżymi grzybami. Jeśli nie macie świeżych można zastąpić je suszonymi, tylko trzeba pamiętać żeby je odpowiednio przygotować – najpierw namoczyć, potem ugotować (ok. 1 godziny). Risotto należy podawać tuż po przyrządzeniu. We włoskich restauracjach podawane jest jako Primi Piatti – pierwsze danie. Primi Piatti to zupy, różnego rodzaju makarony lub gnocchi z sosami, pierożki lub risotto. Secondi Piatti to ryby i mięsa. Do risotto najlepszy jest ryż o  okrągłych, krótkich ziarnach – arborio, carnaroli oraz vialone.

Porcja dla 4-5 osób

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 300 g prawdziwków
  • 1 szklanka ryżu do risotto (ok. 250 g)
  • 200 ml białego wytrawnego wina
  • 700 gorącego bulionu
  • sól i pieprz
  •  3 łyżki tartego parmezanu
  • 1 pełna łyżka masła
  • mały pęczek natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Grzyby oczyścić i pokroić.

 

Cebule i czosnek obrać i posiekać. W sporym garnku rozgrzać oliwę z łyżką masła, na tym podsmażyć cebulę i czosnek.

 

Dodać prawdziwki. Smażyć 7 minut. Dodać ryż i przesmażyć, aż zrobi się szklisty.

 

Dolać wino, zamieszać.

 

Gdy ryż wchłonie wino dodać łyżkę wazową bulionu, zamieszać. Kiedy bulion zostanie wchłonięty przez ryż, dolać kolejne porcje aż cały bulion zostanie wchłonięty a ryż ugotowany al dente (lekko twardy w środku).

 

Zdjąć garnek z ognia. Dodać sól, pieprz. Dodać resztę masła i parmezan i delikatnie przemieszać.

 

Przykryć pokrywką i zostawić 5 minut. Risotto podawać posypane posiekaną natką pietruszki i wiórkami parmezanu.

 

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *