Najlepsza zapiekanka to zapiekanka z porami. Por niestety rzadko jest wykorzystywany w innych daniach niż zupy. A przecież to warzywo jest bardzo smaczne i można je dodawać zamiennie zamiast cebuli, np. w sałatce warzywnej czy rybie po grecku. Dziś proponuję prostą zapiekankę o zdecydowanym, ciekawym smaku.

Porcja dla 4 osób

Składniki:

• 300 g wędzonego boczku
• 4 duże pory (tylko zwarta część)
• 300 g sera gorgonzoli (lub innego niebieskiego sera pleśniowego)
• 200 g jogurtu greckiego
• 3 jajka
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• parmezan

Sposób przygotowania:

Gorgonzolę pokroić w kostkę. Boczek pokroić w 0,5 cm kostkę (ja kupuję boczek w plastrach i kroję w kostkę) i podsmażyć.

 Pory pokroić w krążki grubości ok. 0,5 cm.

Do boczku dodać pokrojone pory i dusić pod przykryciem przez 10 minut.

Po tym czasie pokrywkę zdjąć i dalej smażyć, aż cały płyn odparuje.

Jogurt przełożyć do miski, dodać jajka i przyprawy, wymieszać.

Żaroodporną formę wysmarować oliwą z oliwek. Na dno wyłożyć połowę porów z boczkiem, na to wysypać trochę gorgonzoli i zalać częścią jogurtu z jajkami. Potem druga połowa porów, gorgonzola i jogurt z jajkami.

Całość posypać utartym parmezanem.

Piec ok. 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C, aż zapiekanka porządnie się zarumieni. Po wyjęciu z piekarnika, zapiekankę odstawić na 10 minut, aby odpoczęła. Podawać na gorąco.

Smacznego!