Frytki à la belgijskie

Frytki à la belgijskie

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2014/11/frytki-la-belgijskie/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Print Friendly, PDF & Email
Poziom trudności    

      Frytki podobno rozsławili Anglicy podczas I wojny światowej, kiedy to armia angielska wspierała militarnie Belgię. Anglicy zachwycili się smażonymi ziemniakami i nadali im nazwę french fries, bo w belgijskiej armii mówiono po francusku. Oryginalna nazwa belgijskich frytek to vlaamse friet. Belgijskie frytki smaży się dwa razy, moje należy przedtem zblanszować. Takie frytki wchłaniają mniej tłuszczu i są lżejsze dla żołądka, z wierzchu są chrupiące, a w środku miękkie. Frytki je się z dodatkiem soli, z ulubionymi sosami (w Belgii z majonezem) lub jako dodatek do głównych dań.

Porcja dla 5 osób

Składniki:

  • 5 dużych ziemniaków (mącznych jak irga, lord)
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 l oleju rzepakowego
  • sól

Sposób przygotowania:

Ziemniaki pokroić w słupki grube na 1 cm.

 

Dobrze je wypłukać, aż woda będzie krystaliczna.

 

Umyte, pokrojone ziemniaki wrzucić do wrzącej posłodzonej wody i gotować 3 minuty.

 

Odcedzić i starannie osuszyć.

 

W rondlu zagrzać olej, po jakimś czasie sprawdzić czy jest dostatecznie gorący. W tym ceku odciąć mały kawałek ziemniaka i wrzucić do oleju. Jeśli wokół ziemniaka olej mocno się pieni, to jest już wystarczająco gorący.

 

Jeśli po 10 sekundach kawałek jest mocno przypieczony, olej jest za gorący – żeby go ostudzić najlepiej dolać zimnego oleju. Frytki wrzucać partiami do oleju jedynie na 30 sekund, wyławiać i odkładać na papierowy ręcznik.

 

Po przesmażeniu wszystkich frytek, ponownie rozgrzać olej i  ponownie usmażyć frytki. Tym razem smażyć każdą porcję do momentu, aż frytki  osiągną złocisty kolor. Wyłowić i odłożyć na papierowy ręcznik. Frytki podawać na gorąco.

 

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *