To mój ulubiony przepis na pierniczki świąteczne. Świąteczne, bo najczęściej piekę je przed świętami Bożego Narodzenia, choć w święta przeważnie już ich nie ma, bo szybko znikają w słodkich buziach moich dzieci. Pierniczki z tego przepisu przygotowuję od ponad 15 lat i zawsze smakują doskonale 🙂
Porcja na 6 – 7 dużych blach z pierniczkami
Chcesz przygotować mniejszą porcję – użyj połowę składników.
Składniki:
- 4 jajka
- 200 g cukru
- 300 g miodu
- 180 g śmietany 12% lub 18% (mały kubek)
- 2 łyżki gotowej przyprawy do pierników
- 2 łyżki kakao
- 80 ml mocnej kawy
- 2 łyżeczki amoniaku*
- 2 łyżki wody
- 1,3 kg mąki pszennej + 50 g do podsypania
*amoniak można zastąpić proszkiem do pieczenia lub sodą, ale to już nie to samo.
Sposób przygotowania:
Jajka i cukier ubić.
Dodać śmietanę, miód, kakao, kawę (można bez kawy) oraz przyprawę i mieszać dalej.
W naczyniu, w 2 łyżkach zimnej wody rozpuścić amoniak i zmieszać z resztą produktów.
W dużej misce wsypać 1 kg mąki, do niej powoli wlewać wcześniej przygotowaną miksturę, mieszać dużą drewnianą łyżką.
Od momentu gdy składniki zaczną się łączyć, ciasto trzeba wyrabiać ręką i po trochu dosypywać pozostałą mąkę. Ciasto przełożyć na blat i dobrze wyrobić, aż będzie swobodnie odchodzić od ręki.
Można od razu wycinać pierniczki lub zostawić ciasto zawinięte w folię na 24 – 48 godzin w lodówce.
Z kuli ciasta odcinać kawałki.
Każdą część rozwałkować na grubość ½ cm podsypując odrobiną pozostałej mąki (żeby ciasto nie przywierało do blatu).
Wycinać pierniczki przy pomocy wykrojników w ulubionym kształcie.
Pozostałe skrawki ciasta zagnieść, rozwałkować i wyciąć kolejne ciastka. Wycięte pierniczki układać na przykrytej papierem do pieczenia dużej blasze i piec 15 minut w nagrzanym do 140 °C piekarniku.
Po tym czasie ciastka wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Pierniczki schować do puszek lub innych zamykanych pojemników.
Można je w ten sposób przechowywać co najmniej przez miesiąc, ale przeważnie już wcześniej są zjedzone przez domowych piernikożerców. Pierniczki można dekorować przygotowanym wcześniej lukrem lub kupnymi lukrami i dodatkami. Ja najbardziej lubię pierniczki bez dekoracji, uwielbiam czuć ich korzenny smak.
Smacznego!
Ostatnio zaprosiłam moje przyjaciółki do zabawy w dekorowanie pierniczków. Bawiłyśmy się doskonale. A oto wyniki naszych wspólnych zabaw 🙂
