Bogracz

Bogracz

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2015/01/bogracz/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Bogracz to bardzo smaczna i treściwa zupa. To także rodzaj kociołka do gotowania nad ogniskiem (bogracs). Na Węgrzech jest gotowana i podawana jako gęsta zupa gulaszowa. Ja preferuję mniej zawiesistą wersję.

    Z czym kojarzy się nam kuchnia węgierska? Oczywiście z papryką! Pieczoną, duszoną, smażoną, suszoną wędzoną, kiszoną… itd. „Madziarskie” paprykowe smaki nie mają sobie równych. Wszyscy znają gulasz i leczo, ale jest mnóstwo innych, wspaniałych i bardzo węgierskich potraw. 

Porcja dla 6 osób

Składniki:

Zupa:

  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 500 g wołowiny (dowolnej, ale chudej)
  • 2 cebule
  • 1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
  • 2 litry wody
  • 1 listek laurowy
  • 4 ziarnka ziela angielskiego
  • 2 papryki (czerwone, pomarańczowe lub żółte lub mix)
  • 3 pomidory
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 ziemniaki
  • 60 g przecieru pomidorowego (1 łyżka)

Kluski:

  • 250 g mąki pszennej (10 łyżek)
  • 100 ml wody (7 łyżek)
  • 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Cebulę obrać i drobno posiekać, dodać do zrumienionej wołowiny i podsmażyć.

 

Dodać kmin, sól, pieprz i słodką paprykę.

 

Przełożyć do garnka z gotującą się wodą. Łyżką wazową wody z garnka zdeglasować patelnię, przelać do garnka i gotować ok. 1½ godziny.

 

Papryki przypiec na grillu (w piekarniku lub mikrofalówce), aż skórka się przypiecze – jeśli papryka troszkę przypali się nic nie szkodzi.

 

Włożyć papryki do foliowej torebki, szczelnie zawiązać i odłożyć na 15 minut.

 

Pomidory sparzyć i obrać ze skóry, pokroić w kostkę.

 

Czosnek posiekać i razem z pomidorami przełożyć do garnka.

 

Papryki wyjąć z torebki, obrać ze skóry i pokroić na małe kawałki.

 

Dodać do zupy razem z pokrojonymi w kostkę ziemniakami i przecierem pomidorowym.

 

Gotować 30 minut.

 

W tym czasie zrobić kluseczki. W misce wymieszać mąkę, wodę i olej.

 

Uformować cienkie wałeczki, spłaszczyć a następnie drobno pokroić.

 

Wrzucać je do lekko osolonej wody i gotować przez 6 minut.

 

Odcedzić i przełożyć do zupy.

 

Podawać na gorąco.

 

Smacznego!

 

3 thoughts on “Bogracz

  1. Robiłam już dwa dwa razy ten bogracz i zawsze wychodzi przepyszny.Ja dodaje jeszcze jedna marchew pokrojoną w nie duża kostkę.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *