Wołowe bitki

Wołowe bitki

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2015/01/wolowe-bitki/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Wołowe bitki należy przygotowywać z odpowiedniego mięsa, najlepsza jest łopatka, zrazowa górna i dolna oraz wołowina krzyżowa.

    Lucyna Ćwierczakiewiczowa (autorka książek kucharskich z XIX wieku) nazywała je bitymi zrazami, w mojej rodzinie to były zawsze bitki. To klasyczne, polskie danie. Mnie bitki najbardziej smakują z kaszą gryczaną i zasmażanymi buraczkami. Świetnie się komponują również z kopytkami, kluskami śląskimi czy purée z ziemniaków z dodatkiem kilku małych i jędrnych kiszonych ogórków lub konserwową papryką.

Porcja dla 5 osób

Składniki:

  • 500 g chudej wołowiny (np. udziec, krzyżowa, zrazowa)
  • 500 ml wody
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 2 listki laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 ml czerwonego wina
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

W garnku zagotować wodę z przyprawami, dodać obrane i pokrojone marchewki.

 

Mięso pokroić w poprzek włókien na cienkie plastry.

 

Rozbić plastry tłuczkiem do mięsa.

 

Wszystkie kawałki obsmażyć na odrobinie oleju rzepakowego i przełożyć do garnka.

 

Na patelni po mięsie podsmażyć posiekany czosnek i pokrojoną w półplasterki cebulę i również przełożyć do garnka.

 

Zdeglasować patelnię winem.

 

Przykryć garnek pokrywką, zmniejszyć temperaturę i gotować ok. 2 – 2½ godziny. Gdy mięso będzie miękkie, wyjąć je na chwilę na talerz, a pozostały sos zmiksować blenderem na gładko – sos zgęstnieje.

 

Mięso z powrotem dodać do sosu, doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać na gorąco.

 

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *