Bliny

Bliny

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2015/02/bliny/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Bliny to drożdżowe naleśniki, zrobione z mieszanki mąki gryczanej i pszennej. To tradycyjne danie kuchni ukraińskiej, białoruskiej i rosyjskiej. Niedawno jadłam bliny w restauracji, która serwuje dania kuchni lwowskiej. Podane były z kwaśną śmietaną i plasterkiem wędzonego łososia. Smakowały wyśmienicie, więc postanowiłam odtworzyć ich smak w domowym zaciszu, zamieniłam tylko wędzonego łososia na anchois. Zrobiłam też wersję z sosem pieczarkowym. Bliny wyszły piękne i smaczne. Koniecznie spróbujcie!

Porcja na ok. 30 placków

Składniki:

Zaczyn:

  • 150 ml letniej wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • 25 g drożdży

Ciasto:

  • zaczyn
  • 300 g mąki pszennej
  • 150 g mąki gryczanej
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 g masła
  • 500 ml mleka
  • 6 jaj (oddzielnie żółtka i białka)

Dodatki:

Sposób przygotowania:

Przygotować  zaczyn. Wodę wymieszać z cukrem, dodać pokruszone drożdże i odstawić na ok. 10 minut, żeby wyrosły.

 

Masło rozpuścić i zostawić do wystygnięcia. Mleko delikatnie podgrzać do temperatury pokojowej (nie może być prosto z lodówki) . Do dużej miski wsypać obie mąki i sól, dodać płynne masło, letnie mleko, żółtka oraz zaczyn i wymieszać wszystko na gładko.

 

Odstawić na chwilę. W tym czasie ubić białka na sztywno, dodać do miski z ciastem i delikatnie wymieszać mieszadłem lub łyżką, dokładnie łącząc wszystkie składniki.

 

Odstawić ciasto na ½ godziny do wyrośnięcia. Ciasto będzie dość rzadkie, z mnóstwem małych bąbelków.

 

Na rozgrzanym oleju rzepakowym smażyć nieduże placki.

 

Podawać od razu, na gorąco, ze śmietaną i anchois lub sosem pieczarkowym.

 

Smacznego!

2 myśli nt. „Bliny

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *