Poziom trudności    

      Bliny – drożdżowe naleśniki są zrobione z mieszanki mąki gryczanej i pszennej. To tradycyjne danie kuchni ukraińskiej, białoruskiej i rosyjskiej. Niedawno jadłam bliny w restauracji, która serwuje dania kuchni lwowskiej. Podane były z kwaśną śmietaną i plasterkiem wędzonego łososia. Smakowały wyśmienicie, więc postanowiłam odtworzyć ich smak w domowym zaciszu, zamieniłam tylko wędzonego łososia na anchois. Zrobiłam też wersję z sosem pieczarkowym. Bliny wyszły piękne i smaczne. Koniecznie spróbujcie!

 

Porcja na ok. 30 placków

 

Składniki:

 

Zaczyn:

• 150 ml letniej wody
• 2 łyżeczki cukru
• 25 g drożdży

 

Ciasto:

• zaczyn
• 300 g mąki pszennej
• 150 g mąki gryczanej
• 1 łyżeczka soli
• 100 g masła
• 500 ml mleka
• 6 jaj (oddzielnie żółtka i białka)

 

Dodatki:

• kwaśna, gęsta śmietana
• kilka filecików anchois
• sos pieczarkowy

 

Sposób przygotowania:

 

Przygotować  zaczyn. Wodę wymieszać z cukrem, dodać pokruszone drożdże i odstawić na ok. 10 minut, żeby wyrosły. Masło rozpuścić i zostawić do wystygnięcia. Mleko delikatnie podgrzać do temperatury pokojowej (nie może być prosto z lodówki) . Do dużej miski wsypać obie mąki i sól, dodać płynne masło, letnie mleko, żółtka oraz zaczyn i wymieszać wszystko na gładko.

 

 

Odstawić na chwilę. W tym czasie ubić białka na sztywno, dodać do miski z ciastem i delikatnie wymieszać mieszadłem lub łyżką, dokładnie łącząc wszystkie składniki.

 

 

Odstawić ciasto na ½ godziny do wyrośnięcia. Ciasto będzie dość rzadkie, z mnóstwem małych bąbelków.

 

 

Na rozgrzanym oleju rzepakowym smażyć nieduże placki.

 

 

Podawać od razu, na gorąco, ze śmietaną i anchois lub sosem pieczarkowym.

 

Smacznego!