Poziom trudności    

      Gulasz wołowy z knedlikiem – nie ma lepszego! Niedawno, po raz kolejny odwiedziłam czeską Pragę. To piękne miasto z ciekawą i bogatą historią. Kuchnia czeska jest specyficzna, to połączenie wpływów węgierskich i austriackich (jeszcze z czasów Austro-Węgier), niemieckich i oczywiście polskich. Czesi jedzą mało jarzyn – często są to smażone warzywa jak smażony kalafior, smażone pieczarki. Dużo jest tu potraw mącznych i ziemniaczanych. Większość dań mięsnych jest smażonych, często na głębokim tłuszczu, czasem gotowanych lub pieczonych. Do wielu z nich dodaje się frytki, ser i tłusty sos tatarski – tatarská omáčka. Najpopularniejszą przyprawą stosowaną w czeskiej kuchni jest kminek, który dodaje się do chleba i dań z kapusty (którą zakwasza się octem). Flagowymi czeskimi daniami są parówki w marynowane w occie – utopenci, zupa czosnkowa – česneková polévka, gulasz wołowy  z knedlem – hovězí guláš s houskovým knedlíkem, wołowa polędwica w śmietanie z knedlem – svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem, smażony ser z frytkami – smažený sýr s hranolkama, naleśniki – palačinky oraz danie obiadowo-deserowe składające się z czerstwej bułki z jabłkiem i rodzynkami lub z twarogiem – žemlovka. Z Pragi przywiozłam gotowe houskové knedlíky i inspirując się czeską kuchnią podałam go z wołowym gulaszem.

 

Porcja dla 5 osób

 

Składniki:

 

• 800 g wołowiny (krzyżowa, zrazowa)
• 1 liść laurowy
• ¼ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżeczka słodkiej suszonej papryki
• ½ łyżeczki ostrej suszonej papryki
• 1 czubata łyżeczka suszonego tymianku (lub świeżych listków)
• 1 łyżeczka soli
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 100 ml czerwonego wina
• 2 marchewki
• 1 czubata łyżeczka mąki pszennej
• 1 opakowanie knedla – houskoveho knedliku 600g

 

Sposób przygotowania:

 

Mięso pokroić na niewielkie kawałki, przełożyć na patelnię z olejem rzepakowym, podsmażyć.

 

 

Do garnka wlać 1½ litra wody, dodać przyprawy i wszystko powoli zagotować.

 

 

Gdy odparują płyny i mięso delikatnie się przyrumieni, przełożyć je do garnka.

 

 

Na patelni po smażeniu mięsa zrumienić czosnek i cebulę. Przełożyć do garnka.

 

 

Na końcu patelnię zdeglasować czerwonym winem.

 

 

Przelać do garnka. Na końcu dodać obrane i pokrojone w cienkie plasterki marchewki. Wszystko gotować na wolnym ogniu ok. 2 godzin, aż mięso będzie miękkie. W małym (np. po chrzanie) słoiczku wymieszać mąkę z ciepłą, ale nie za ciepłą wodą (ok. ½ słoiczka) i tym zagęścić sos.

 

 

Knedla pokroić w plastry i podgrzać w parowarze lub mikrofalówce. Gulasz wołowy wylać na knedla i podawac na gorąco!

 

Smacznego!