Orientalna kaczka

Orientalna kaczka

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2015/03/orientalna-kaczka/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Print Friendly, PDF & Email
Poziom trudności    

      Orientalna kaczka – no właśnie, taka orientalna, aromatyczna, pyszna.

  Dobrą kaczkę odkryłam niedawno. Kiedyś nie przepadałam za kaczym mięsem, wspominam je jako suche i niezbyt smaczne. Pierwsze, naprawdę dobre danie z kaczych nóg, zjadłam wiele lat temu u przyjaciółki. Potrawa ta,  na dobre zagościła też w mojej kuchni. Teraz wzięłam się za piersi, bo już wiem, że kaczka potrafi być wyjątkowa.

Porcja dla 5 – 6 osób

Składniki:

  • 4 kacze piersi razem ze skórą

Marynata:

  • ½ krążka cukru palmowego lub 1 łyżka miodu
  • 4 łyżki sosu teriyaki
  • 2 łyżki sosu ostrygowego
  • 2 łyżki wina mirin
  • 3 łyżki sosu chili

Surówka:

  • 1 zielony ogórek
  • ½ sałaty lodowej
  • 4 gałązki świeżej kolendry
  • 3 łyżki oleju Kujawskiego z czosnkiem

Sposób przygotowania:

Skórę na kaczych piersiach naciąć ukośnie w kratkę, uważając by nie uszkodzić mięsa pod spodem.

 

Przygotować składniki marynaty.

 

Połowę krążka cukru palmowego zetrzeć na tarce.

 

W sporym naczyniu wymieszać ze sobą wszystkie składniki marynaty.

 

Zanurzyć piersi w marynacie skórą do dołu, dokładnie oblewając płynem całe mięso.

 

Zostawić do zamarynowania na 2 godziny. Rozgrzać piekarnik do 210°C w termoobiegu. Ułożyć piersi na kratce, odstawić do odcieknięcia na 10 minut.

 

Wstawić do gorącego piekarnika, pod spód włożyć pełną blachę, żeby marynata miała gdzie ściekać. Tak piec przez 20 minut, przełączyć piekarnik na grill i piec jeszcze przez 5 minut.

 

W czasie pieczenia piersi przygotować surówkę. Sałatę poszarpać na bardzo drobne kawałki, dodać pokrojonego w słupki obranego ogórka, dodać posiekaną kolendrę i olej. Wszystko dobrze wymieszać.

 

\Wyjąć mięso z piekarnika, odstawić na 4 minuty do odpoczęcia.

 

Pokroić piersi w cienkie plastry. 

 

 Polać pikantnym sosem mango z tamaryndowcem. Orientalna kaczka najlepiej smakuje z surówką i pieczonymi ziemniakami.

 

Smacznego!

 

2 myśli nt. „Orientalna kaczka

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *