Ziemniaczane gratin z topinamburem

Ziemniaczane gratin z topinamburem

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2015/03/ziemniaczane-gratin-z-topinamburem/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Print Friendly, PDF & Email
Poziom trudności    

      Ziemniaczane gratin z topinamburem – nowość na naszym stole.

   Od dawna wiem, że topinambur to samo dobro. Ale jak przekonać do niego młodych – tego nie wiem. Tym razem postanowiłam zapiec topinambur razem z ziemniakami jako gratin. Gratin to rodzaj zapiekanki (warzywnej, makaronowej) z przyprawami, zanurzonej w śmietanie i mleku, posypanej serem i zapieczonej na rumiano. Topinambur zapieczony z ziemniakami jest świetnym dodatkiem do mięs, ryb lub samodzielnym daniem. Mnie i mojemu mężowi smakowało, niestety młodzieży nie bardzo. Próbuję i próbuję by zachęcić ich do nowych smaków – czasem się udaje, czasem niestety nie!


Uwaga!

W tym daniu topinambur jest bardziej jędrny niż ziemniak – to się czuje nawet po upieczeniu!


 

Porcja dla 5-6 osób

Składniki:

  • 500 g topinambura
  • 350 g ziemniaków (odmian mącznych)
  • 1 łyżka klarowanego masła
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • ¼ szklanki białego wytrawnego wina
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej (albo więcej)
  • 200 ml śmietany min. 30%
  • 200 ml mleka
  • 1 łyżka masła do wysmarowania formy
  • parmezan

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Formę odpowiedniej wielkości wysmarować masłem. Przygotować miskę z zimną wodą, włożyć do niej kilka plasterków cytryny.  Bulwy topinambura obrać i pokroić w plastry ok. 2 mm i przełożyć do miski z wodą, żeby topinambur nie ściemniał.

Ziemniaki obrać. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać i usmażyć na klarowanym maśle.

 

W tym czasie pokroić w plastry ziemniaki.

 

Odsączyć z wody topinambur i przełożyć do formy razem z ziemniakami.

 

Do usmażonych cebuli z czosnkiem nalać wino, żeby zdeglasować dno patelni, dodać śmietanę, mleko i wszystkie przyprawy.

 

Sos śmietanowy zagotować.

 

Zalać nim ziemniaki z topinamburem. Na wierzch zetrzeć sporą ilość parmezanu.

 

Wstawić do piekarnika.

 

Piec ok. 1 godziny i 20 minut (ser się porządnie zrumieni).

 

Ziemniaczane gratin z topinamburem można podawać jako samodzielne (wegetariańskie) danie lub jako dodatek do ryb czy mięs.

 

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *