Kacza zupa z pulpetami

Kacza zupa z pulpetami

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2015/04/kacza-zupa-z-pulpetami/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Print Friendly, PDF & Email
Poziom trudności    

      Kacza zupa z pulpetami – zupa ze świątecznych pozostałości. Na święta upiekłam klasycznie przyprawioną (czosnek, majeranek) kaczkę z jabłkami. Była wspaniała i zjedliśmy ją z apetytem. Został tylko korpus – czyli kości z odrobiną mięsa i jakieś skórki. Żal wyrzucać. Ugotowałam to wszystko z myślą o kaczym rosołku, ale wywar był mętny i niekoniecznie pasował na rosół. Trochę pokombinowałam i wyszła fajna kacza zupa z pulpetami – bardzo mięciutkimi i ze smacznymi kluseczkami.

Porcja dla 5 osób

Składniki:

Rosół:

  • 1 korpus z pieczonej kaczki
  • 2 l wody
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • ⅓ selera
  • ½ pora
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 10 ziaren czarnego pieprzu
  • 2 pikantne papryczki peperoncino
  • sól

Pulpety:

  • 400 gram udźca z indyka bez skóry i kości
  • ½ suchej bułki kajzerki lub kawałek suchej bagietki
  • 1 jajko
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżeczka słodkiej suszonej papryki
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki pieprzu

Kluseczki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 100 ml wody

Sposób przygotowania:

Do szerokiego garnka włożyć korpus z pieczonej kaczki.

 

Zalać korpus wodą, dodać jarzyny, przyprawy i 1 łyżeczkę soli.

 

Całość zagotować, zmniejszyć ogień i gotować tak przez ok. 2 godziny.

 

W tym czasie przygotować mięso na pulpeciki. Suchą bułkę namoczyć w wodzie, gdy cała zmięknie, odcisnąć w ręce nadmiar wody. Zmielić udziec indyczy, namoczoną bułkę i cebulę.

 

Dodać jajko, przyprawy i wszystko wymieszać. Przelać rosół przez sito (odłowiłam marchewkę i wrzuciłam do odcedzonego rosołu). Czysty rosół z marchewką doprowadzić do wrzenia, jak trzeba dosolić do smaku. Z mielonego mięsa zrobić małe kulki i wrzucić je do rosołu.

 

Przygotować ciasto na kluski. W misce wymieszać mąkę, wodę i oliwę.

 

Wyjąć ciasto na blat lub stolnicę i porządnie ugnieść.

 

Pokroić na kawałki, turlać wałeczki, spłaszczyć nożem i pokroić na kawałki.

 

Wrzucić wszystkie do zupy i gotować przez 10 minut.

 

Podawać od razu, gorącą.

 

Smacznego!

 

2 myśli nt. „Kacza zupa z pulpetami

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *