Poziom trudności    

     Labneh – libański serek. O tym lekkim, jogurtowym serku usłyszałam od przyjaciół, u których pierwszy raz go spróbowałam. Labneh – z libańskiego czyt. lebne (tak mówi Zbyszek – kumpel, który spędził w Libanie sporo czasu) ma różne twarze. Można go przygotować jako serek do smarowania lub uformować z niego małe kulki i obtoczyć w ulubionych przyprawach. Labneh w Libanie podawany jest na śniadanie lub jako przekąska.

 

Porcja na 1 słoik z kulkami

 

Składniki:

 

• 800 g  jogurtu greckiego (2 duże kubki)
• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżeczki za’ataru
• 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• ½ pęczka szczypiorku
• 2 łyżeczki czarnuszki
• ¼ słoika suszonych pomidorów w oliwie

 

Sposób przygotowania:

 

Przygotować sitko i miskę pasujące wielkością do siebie, oraz kawałek gazy lub ściereczkę tetrową. Materiał wyłożyć na sitku, sitko oprzeć na misce.

 

 

Na materiał przenieść jogurt z obu kubków, dodać sól, zamieszać, ściągnąć materiał nad jogurtem i spiąć lub związać.

 

 

Schować wszystko do lodówki na ok. 3 dni. Po tym czasie paczuszkę z powstałym serkiem zdjąć z sitka i wyjąć z gazy, wylać  odciek (u mnie było go 250 ml).

 

 

Z części serka uformować kulki, obtoczyć w przyprawach i drobno posiekanym szczypiorku, włożyć do słoika i zalać oliwą z oliwek dobrej jakości.

 

 

Pozostałą część wymieszać z pokrojonymi suszonymi pomidorami i zamknąć w szklanym pojemniku.

 

 

Kulki i serek do smarowania przechowywać w lodówce.

Smacznego!