Poziom trudności    

      No i stało się! Na blogu pojawiają się kolejne podroby. Tym razem są to cynaderki, czyli wieprzowe nerki. To potrawa dla prawdziwych twardzieli, ale gdy spróbujesz – nie pożałujesz ?

 

Porcja dla 2 osób

 

Składniki:

 

• 3 wieprzowe nerki (oczyszczone z żył i odbłonione)
• 2 cebule
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 szklanka rosołu
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 10 ziaren czerwonego pieprzu
• 2 liście laurowe
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżka sosu sojowego

 

Sposób przygotowania:

 

Oczyszczone nerki zalać zimną wodą i odstawić na 2-3 godziny (kilka razy zmienić wodę). Po tym czasie nerki wyjąć, przeciąć wzdłuż na pół i pokroić w cienkie półplasterki.

 

 

Cebulę obrać i pokroić na średnie kawałki, podsmażyć na 1 łyżce oliwy z oliwek.

 

 

Pokrojone nerki przełożyć do garnka, zalać wrzątkiem i gotować przez 2 minuty.

 

 

Wylać na sitko, przepłukać i przełożyć z powrotem do garnka, czynność powtórzyć jeszcze 2 razy, mięso pozostawić na sitku.

 

 

W garnku zagotować rosół, dodać cebulę, ziele angielskie i czerwony pieprz, zmniejszyć temperaturę i dusić przez ok. 10 minut.

 

 

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodać nerki i smażyć na małym ogniu przez czas duszenia się cebuli.

 

 

Z garnka wyłowić przyprawy, zostawiając kilka ziarenek czerwonego pieprzu, wszystko lekko zblendować, tak żeby pozostały kawałki cebuli. Dodać podsmażone nerki, liście laurowe i gotować przez ok. 20 minut (do miękkości).

 

 

Cynaderki podawać na gorąco z kaszą gryczaną i ogórkiem małosolnym lub inną ulubioną surówką.

 

Smacznego!