Gulasz węgierski pörkölt

Gulasz węgierski – pörkölt

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2015/08/gulasz-wegierski-porkolt/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Print Friendly, PDF & Email
Poziom trudności    

      Najważniejszym zabiegiem podczas przygotowywania węgierskiego gulaszu jest delikatne przesmażenie sproszkowanej papryki na smalcu. To połowa sukcesu tego wyśmienitego dania. Drugą połową sukcesu to długotrwałe gotowanie mięsa. Gdy jadłam ten gulasz, zamknęłam na chwilę oczy – znów byłam w Budapeszcie.

Porcja dla 4 osób

Składniki:

  • 1 pełna łyżka smalcu
  • 800 g wołowiny (udźca, pregi, nadpręża, itp)
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki mielonej słodkiej papryki
  • 1 pełna łyżeczka mielonej ostrej papryki
  • 200 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 400 ml wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • 1 czerwona papryka
  • 1 biała papryka (u mnie ostra)
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 duży mięsisty pomidor

Sposób przygotowania:

Mięso umyć i pokroić w kostkę.

 

Cebulę obrać, drobno pokroić.

 

W rondlu o grubym dnie rozpuścić smalec. Wsypać słodką i ostrą paprykę i powoli, delikatnie podsmażyć. Dodać i zeszklić cebulę. Smażyć chwilę, dodać mięso.

 

Gdy mięso zbrązowieje (zetnie się) wlać wino i wodę.

 

Dodać sól, pieprz i kmin rzymski.

 

Rondel przykryć, zmniejszyć ogień i tak gotować ok. 3½ godziny. Co jakiś czas zaglądać, jeśli sos zrobiłby się za gęsty, trzeba dolać więcej wody. Z papryk usunąć gniazda nasienne, miąższ pokroić w paseczki. Czosnek obrać i drobno posiekać.

 

Pomidora sparzyć i obrać ze skóry. Pokroić w kostkę. Papryki, czosnek i pomidora dodać do mięsa i gotować jeszcze przez 30 minut.

 

Danie powinno być dość gęste.

Smacznego!

2 myśli nt. „Gulasz węgierski – pörkölt”

  1. większej bzdury nie czytałem, każdy kto choć trochę gotuje w kuchni wie że papryki sproszkowanej nie smaży się bo się robi gorzka.

    1. Roszer,
      paprykę w proszku jak najbardziej smaży się, tylko w odpowiedni sposób. Poczytaj sobie w internecie – mi nie musisz wierzyć!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *