Kurkumowe śledzie z imbirem

Kurkumowe śledzie z imbirem

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2015/12/kurkumowe-sledzie-z-imbirem/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Print Friendly, PDF & Email
Poziom trudności    

      Śledzik na święta musi być! Na wigilię, imieniny i na prywatkę też!    Od jakiegoś czasu kombinuję ze świeżą kurkumą, więc w śledziku też jest. W połączeniu z cebulą i świeżym imbirem smakuje doskonale. Wczoraj spędziłam przemiły „wieczór wigilijny” w gronie najbliższych przyjaciół i mogłam przetestować kurkumowe śledzie z imbirem. Wszyscy byli zachwyceni ciekawym, delikatnym smakiem tej bardzo zdrowej przekąski. Kurkuma oprócz wspaniałych walorów smakowych zawiera kurkuminę – cenny dla zdrowia składnik. Kurkumina ma silne działanie przeciwzapalne, obniża poziom histaminy i przeciwdziała zlepianiu się płytek krwi, co wpływa na poprawę krążenia, jednocześnie chroniąc nas przed arteriosklerozą. Wyciągi z kurkumy stosuje się w zapaleniu dróg żółciowych i pęcherzyka żółciowego. Wiadomo też, że kurkuma chroni komórki wątroby i wspomaga ich regenerację. Pozytywnie wpływa na układ nerwowy i zapobiega depresji, może działać przeciwnowotworowo. W kurkumie jest też jeszcze jeden zdrowy składnik – olejek eteryczny tumeron. Według niemieckich naukowców z Instytutu Medycyny i Neurofizjologii tumeron przyspiesza procesy naprawcze w mózgu (np. po udarze). Eksperymenty wykazały również, że związek ten pobudza nerwowe komórki macierzyste do namnażania. Inni naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Los Angeles wykazali, że kurkumina pobudza organizm do niszczenia białek winnych choroby Alzheimera.

Porcja na słoik o pojemności 370 ml

Składniki:

  • 3 płaty solonych śledzi (ok. 250 g)
  • 1 szklanka mleka
  • 6 łyżek oleju rzepakowego
  • 2 cebule
  • 20 g świeżego imbiru (ok. 3 cm)
  • 20 g świeżej kurkumy (ok. 3 cm)
  • 2 małe liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
  • sok z ½ cytryny

Sposób przygotowania:

Solone śledzie namoczyć w mleku, odstawić na 1 godzinę.

Po tym czasie śledzie wyjąć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na 2 cm kawałki.  

Przygotować zalewę. Cebulę obrać i pokroić w piórka.

Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, zeszklić ją nie dopuszczając do zbrązowienia. Zmniejszyć temperaturę. Imbir obrać i pokroić w drobną kostkę dodać do cebuli oraz liście laurowe i ziele angielskie.

Kurkumę delikatnie oskrobać (używając gumowych rękawiczek) i pokroić w słupki, wrzucić na patelnię.

Zamieszać. 

Po kilku minutach dosypać cukier i wlać sok z cytryny. Zamieszać i po 2 minutach wyłączyć.

Zalewę odstawić do wystudzenia. Gdy zalewa osiągnie temperaturę pokojową ułożyć warstwami w słoiku razem ze śledziami: kilka kawałków śledzi i 2-3 łyżki zalewy i tak na zmianę, aż się skończą wszystkie składniki.

Słoik zakręcić i schować do lodówki na co najmniej 24 godziny, żeby śledzie przegryzły się z marynatą. Podawać na zimno z ulubionym pieczywem.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *