Poziom trudności    

      Dereniówka – szlachetna nalewka. 

Dereń jadalny – krzew wyjątkowo ceniony przez amatorskich wytwórców nalewek. Owoce derenia jadalnego są głównym składnikiem dereniówki – wyjątkowo smacznej nalewki. Ale owoce derenia jadalnego znajdują także zastosowanie w kuchni i domowej apteczce. Owoce derenia jadalnego należy zbierać w pełni dojrzałe, nawet przejrzałe i  najlepiej przemrożone. Dereń jadalny w warunkach naturalnych rośnie w polskich lasach, na polanach i w zaroślach, ale możemy go także uprawiać w ogrodach i na działkach. Owoce derenia jadalnego mają kwaskowaty, trochę cierpki smak. Najczęściej są wykorzystywane do przyrządzania nalewek, soków i dżemów.

 

 

  Dereń zawiera dużo żelaza, który jest składnikiem hemoglobiny zawartej w erytrocytach i zaleca się stosowanie przetworów z derenia jako pomocnicze przy leczeniu anemii. Dzięki zawartości kwasów organicznych i fitoncydów owoce derenia działają przeciwzapalnie i ściągająco i są stosowane w dolegliwościach żołądkowych, a także przy kolkach i biegunkach. Ponieważ dereń działa także moczopędnie i przeciwzapalnie zalecany jest pomocniczo w chorobach nerek i układu moczowego. Owoce derenia, z których zrobiłam swoją nalewkę kupiłam w Warszawie na targowisku pod Halą Mirowską. W ostatnie lato kupiłam i posadziłam na działce własny krzak derenia, być może już w tym roku będę miała do dyspozycji własne owoce derenia. Dereniówka oprócz wartości prozdrowotnych ma piękny, rubinowy kolor.

 

Porcja na ok. 1,6 litra nalewki

 

Składniki:

 

• 1 kg dojrzałych owoców derenia
• ½ litra wódki 40%
• ½ litra spirytusu 96%
• 400 g cukru

 

Sposób przygotowania:

 

Dojrzałe owoce derenia przełożyć do czystego, wyparzonego słoja.

 

 

Rozgnieść je drewnianą łyżką lub nakłuć np. widelcem.

 

 

Owoce zalać wódką i spirytusem, szczelnie zakręcić.

 

 

Odstawić na 4 – 6 tygodni w ciepłe miejsce. Co kilka dni wstrząsnąć zawartością słoja. Po tym czasie zlać nalewkę. Owoce zasypać cukrem, słój zakręcić i odstawić w ciepłe miejsce na kilka dni, co jakiś czas wstrząsać aż cały cukier się rozpuści. Całość wraz z sokiem przelać przez gęste sito.

 

 

Owoce wyrzucić. Słodki sos połączyć ze zlaną wcześniej nalewką, przelać wszystko do butelek i odstawić na minimum 4 miesiące. Po roku leżakowania dereniówka jest najlepsza.

 

Smacznego!