Poziom trudności    

      Dżem grejpfrutowy z imbirem świetnie smakuje na świeżej bułce z masłem i na kawałku dobrego twarogu. Z naleśnikami też nieźle smakuje. Znajdziecie w nim lekką goryczkę, która podkręca smak grejpfruta. Lubię cytrusowe dżemy za ich zapach, smak i cudowny kolor.

 

Porcja na ok. 10 słoików o pojemności 320 ml

 

Składniki:

 

• 4 duże czerwone grejpfruty
• wody tyle, żeby zakryć owoce
• 2 cytryny
• 2 kg cukru
• ok. 75 g świeżego imbiru
• 3 łyżki pektyny cytrusowej

 

Sposób przygotowania:

 

Grejpfruty oczyścić z wosku przy pomocy szczoteczki, opłukać. Do dużego garnka (nie aluminiowego) włożyć owoce i zalać wodą. Cytryny przepołowić, wycisnąć z nich sok. Pestki cytryny umieścić w stalowym zamykanym koszyczku lub zawinąć w gazę, dodać do grejpfrutów.

 

 

Garnek przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 3 godziny. Wszystko zostawić do ostudzenia na 12 godzin.

 

 

Po tym czasie wyjąć i wyrzucić cytrynowe  pestki. Owoce wyłowić i przekroić na połówki. Wydrążyć miąższ ze skóry za pomocą łyżki i przetrzeć przez sito z powrotem do garnka lub przecisnąć przez wyciskarkę do owoców.

 

 

Ze skór ściąć gorzką wyściółkę zwaną albedo, zostawiając cienką, wierzchnią skórkę, którą trzeba posiekać na cieniutkie paski.

 

 

Imbir obrać, pokroić w drobną kosteczkę.

 

 

Do garnka z wodą, w której gotowały się grejpfruty dodać cukier, wyciśnięty sok z cytryn, imbir i posiekane skórki.

 

 

Wszystko gotować przez ok. 2 godziny. Dodać pektynę, wymieszać, aż cała się rozpuści.

 

 

Gotować jeszcze przez ok. 5 minut. Piekarnik rozgrzać do temperatury 140°C (termoobieg). Czyste słoiki napełnić dżemem, zakręcić. Pasteryzować przez 15 minut w gorącym piekarniku.

 

 

Po wyjęciu z piekarnika ustawiać słoiki do góry nogami, do czasu aż wystygną.

 

 

Dżem grejpfrutowy z imbirem nadaje się do jedzenia zaraz po ostygnięciu.

 

Smacznego!