Poziom trudności    

      Pączki ultra lekkie to małe pączki jednoznacznie kojarzące się z Tłustym Czwartkiem, nieuchronnym końcem karnawału.

Jak często robicie i jecie pączki?

  W moim domu smażę pączki góra 2 razy do roku, raz tuż przed (trenuję przeważnie nowy przepis) i raz w Tłusty Czwartek. Czasem jak uda mi się upiec ich troszkę więcej, zamrażam je. Gdy czasem zjawiają się niespodziewani goście, takie pączki są jak znalazł.

  Tym razem udało mi się wykombinować przepis, na pączki lekkie i zarazem wilgotne w środku. Stało się to za sprawą gotowanego, przeciśniętego przez praskę ziemniaka. Wiecie, że ostatnio dużo piekę chlebów i to na chlebie pierwszy raz wypróbowałam tą metodę. Pączki z tego przepisu robi się dość łatwo i szybko. Na pewno dacie sobie z nim radę 🙂

 

Porcja na 50 małych pączków

 

Składniki:

 

Zaczyn:

• 50 ml letniego mleka
• 10 g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 pełna łyżeczka mąki

 

Ciasto:

• 50 ml letniego mleka
• 200 g mąki typ 550
• 25 g (1 pełna łyżka) cukru
• 40 gram masła
• 2 żółtka
• 100 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę sypkich ziemniaków
• 1 łyżka spirytusu
• zaczyn
• kieliszek o średnicy 4 cm
• olej rzepakowy
• ½ kostki wieprzowego smalcu
• cukier puder lub lukier

 

Sposób przygotowania:

 

Do mleka dodać cukier, mąkę i pokruszone drożdże, zamieszać. Odstawić na kilkanaście minut, żeby zaczyn wyrósł.  Roztopić i przestudzić masło. Do miski wsypać mąkę, cukier i ziemniaki. Dodać masło, mleko, żółtka, spirytus i zaczyn i wszystko porządnie wyrobić.

 

 

Miskę przykryć, żeby ciasto nie wysychało i odstawić w dość ciepłe, ale nie gorące miejsce na 1 do 1½ godziny (można wstawić do piekarnika, ustawionego na rozmrażanie, czyli 35 °C). Blat lub stolnicę delikatnie posypać mąką, przełożyć ciasto i rozwałkować je na placek o grubości ok. 1½  cm.

 

 

Za pomocą kieliszka wyciąć kółka, przełożyć na ledwo posypaną mąką drewnianą deskę, nakryć ściereczką i odstawić na ok. 30 minut.

 

 

Na patelni lub w rondlu rozgrzać olej razem z smalcem. Smażyć pączki z dwóch stron, aż uzyskają lekko brązowy kolor.

 

 

Pierwszego pączka po usmażeniu przekroić i sprawdzić czy jest w środku dopieczony. Jeśli z wierzchu jest ładnie brązowy, ale w środku niedopieczony oznacza to, że temperatura tłuszczu jest zbyt wysoka i wtedy najlepiej dodać trochę zimnego oleju i zmniejszyć temperaturę grzania pod garnkiem z tłuszczem.

Wszystkie usmażone pączki odkładać na ręcznik papierowy.

 

Po wystudzeniu pączki ultra lekkie można nadziać ulubioną marmoladą, posypać cukrem pudrem (lub polukrować) i podawać.

 

Smacznego!