Szpinakowa zupa krem – zielona, gładka zupa o ciekawym smaku, dodatek kwaśnej gruszki i ostego w smaku sera dodaje jej charakteru. Szpinak był kiedyś gloryfikowany, jako najlepsze źródło żelaza i witamin. Teraz po dogłębnych badaniach, okazało się, że szpinak zawiera 10 razy mniej żelaza niż przypuszczano. Na nasze nieszczęście szpinak zawiera także szczawiany, które potrafią odkładać się w nerkach w postaci kamieni. Szpinak (podobnie jak rabarbar) zawiera prawie 2 razy więcej szczawianów niż szczaw.
Jednak nie można powiedzieć, że szpinak jest “niezdrowy” – jest wyjątkowo bogaty w witaminy (A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E i K) i mikroelementy, pośród których warto zwrócić uwagę zeaksantynę i luteinę, które występują naturalnie w siatkówce ludzkiego oka. Szczególne znaczenie wykazują one dla zachowania prawidłowego funkcjonowania narządu wzroku. Między innymi osłaniają delikatne naczynia włosowate siatkówki. Stanowią również żółty filtr pochłaniający szkodliwe dla oka promieniowanie ultrafioletowe (UV). Działają jak naturalne „okulary przeciwsłoneczne”, chroniąc w ten sposób wrażliwą centralną część siatkówki czyli plamkę żółtą. Dzięki temu luteina i zeaksantyna obniżają ryzyko wystąpienia zwyrodnienia plamki żółtej związanej z wiekiem, zaćmy oraz zwyrodnienia barwnikowego siatkówki. Także witaminy zawarte w szpinaku wspomagają nasz organizm, jednak wiele z nich przyswajane jest tylko w towarzystwie tłuszczy.
Możliwości przygotowania szpinaku jest wiele – na surowo, gotowany czy smażony – byle z tłuszczem. Szpinakowa zupa krem doskonale wpisuje się w zdrowotne, szpinakowe menu.
Porcja dla 4 osób
Składniki:
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- ½ kg szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 pietruszka
- ⅓ średniej wielkości selera
- 5 ziemniaków
- 1 płaska łyżeczka świeżo mielonej gałki muszkatołowej
- 1½ litra bulionu z warzyw
- sól i pieprz do smaku
Do garnirowania (przybrania)
- 2 łyżki śmietany
- 100 g sera gorgonzola lub innego pleśniowego
- 4 cząstki gruszki w occie
Sposób przygotowania:
Szpinak umyć, pozbawić łodyg. Czosnek, cebulę, pietruszkę, selera i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej rzepakowy i podsmażyć przygotowane warzywa. Dodać startą gałkę muszkatołową.
Po kilku minutach dodać liście szpinaku, przemieszać.
Gdy szpinak zwiotczeje dodać bulion z warzyw.
Przyprawić solą i pieprzem, gotować na małym ogniu ok. 15 minut. Po tym czasie zupę zmiksować.
Gorąca, szpinakowa zupa krem powinna być podawana przybrana śmietaną, pokrojoną w cienkie plasterki gruszką w occie i pokrojonym w drobną kostkę serem blue.
Weganie mogą zrezygnować ze śmietany i sera, lub zamienić je na produkty roślinne jak śmietankę roślinną i ser tofu.