Pieczone kotlety z sosem z chili


Pieczone kotlety z sosem z chili

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2016/03/pieczone-kotlety-sosem-chili/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Print Friendly, PDF & Email
Poziom trudności    

      Przepis na pieczone kotlety z sosem z chili wpisuje się w kuchnię południowej ameryki, ale też południowych stanów USA.

Wreszcie wykorzystałam kupione w Miami suszone papryki chili Poblano o wdzięcznej nazwie ancho chili. Długo szukałam inspiracji, trafiającej w gusta moich najbliższych. Tym razem oparłam się na kilku ciekawych przepisach kuchni TEX-MEX i tak powstały pieczone kotlety z sosem z chili. Kuchnia meksykańska to kuchnia pełna smaku. Papryka, kukurydza, fasola, pomidory, awokado to najbardziej wyróżniające się składniki. Do tego kmin rzymski, kolendra – to smak Meksyku i annato– naturalny barwnik podkreślający kolor przygotowywanych dań (też przywiozłam, ale jeszcze nie używałam). To wszystko sprawia, że potrawy kuchni meksykańskiej są lubiane i chętnie jedzone przez wszystkich członków mojej rodziny.

Bardzo się ucieszyłam, gdy znalazłam internetowy sklep, w którym można kupić ancho chili i podobne suszone papryki – idealne składniki do stworzenia jeszcze większej ilości meksykańskich dań. 

 

Porcja na ok. 56 kotletów

Składniki:

Pasta z chili:

  • 4 suszone ancho chili
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki oregano
  • 1 łyżeczka soli
  • 200 ml wody
  • 1 łyżka oleju rzepakowego

Kotlety:

  • 1 kg wołowiny
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
  • 6 łyżek pasty z chili
  • 4 łyżki posiekanej kolendry
  • 100 g chleba
  • 250 ml mleka

Sos:

  • pasta z chili
  • 1 słoik (700 ml) pomidorów w zalewie lub 5 dużych świeżych pomidorów
  • 250 ml drobiowego rosołu
  • ½ łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka octu winnego

Sposób przygotowania:

Pasta z chili:

Cebulę i czosnek obrać.

 

Każdą paprykę naciąć wzdłuż boku, otworzyć i wyjąć ogonek z gniazdem nasiennym i wszystkimi nasionkami.

 

Przełożyć chili do garnka i zalać je wodą, tak żeby zakryła papryki. Wodę z paprykami zagotować, wyłączyć grzanie i odstawić na 15 minut.

 

Po tym czasie chili odcedzić i ostudzić.

 

Przełożyć papryki, cebulę, czosnek, oregano i sól do blendera. Dodać      50 ml wody i zmiksować wszystko na gładką masę.

 

 W żeliwnym garnku (lub rondlu) rozgrzać olej rzepakowy, dodać zmiksowaną masę i pozostałe 150 ml wody. Smażyć na małym ogniu przez 30 minut – pasta zgęstnieje i ściemnieje. Odstawić. Odłożyć 6 łyżek pasty, która będzie potrzebna do przygotowania mielonego mięsa.

 

Piekarnik rozgrzać do 200 °C – termoobieg.


Kotlety:

Chleb namoczyć w mleku.

 

Mięso zmielić. Chleb delikatnie odcisnąć i również zmielić.

 

Dodać jajko, sól, posiekaną kolendrę i 6 łyżek przygotowanej pasty z chili.

 

Wszystko dokładnie wymieszać (jeśli masa będzie zbyt ścisła dodać połowę odciśniętego mleka lub 100 ml wody).

 

Na dużej, wyłożonej papierem do pieczenia blasze ułożyć mięsne kulki wielkości piłek pingpongowych i wstawić do gorącego piekarnika na 25 minut.


Sos:

Do garnka z pozostałą pastą chili dodać pokrojone w kostkę pomidory wraz z zalewą, rosół, cukier i ocet.

 

Wszystko gotować przez 20 minut.


Upieczone kotlety nakryć drugą blachą, odstawić na 10 minut.

 

Ugotowany sos zblendować. Potrawę podawać polane sosem z chili i świeżymi plackami pszennej tortilli.

 

Danie (oddzielnie kotlety, oddzielnie sos) można przechowywać przez kilka dni w lodówce.

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *