Gładzica w stylu Sorrento

Gładzica w stylu Sorrento

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2016/04/gladzica-stylu-sorrento/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Print Friendly, PDF & Email
Poziom trudności    

      Na bazarku przy ul. Nehru w Warszawie, w małej budce z rybami u pani Basi zdarzyło mi się kupić gładzicę w doskonałej cenie 16 zł/kg. W pierwszej chwili bardzo się ucieszyłam, bo słyszałam o tej rybie dobre opinie. Ale po chwili trochę się przestraszyłam, bo nigdy nie filetowałam gładzicy. Ale jaki byłby ze mnie bloger kulinarny, gdybym się przestraszyła małej rybki. ?

 

Zakupiłam kilka sztuk gładzicy, wróciłam do domu i wzięłam się do roboty. Okazało się, że filetowanie gładzicy nie jest trudnym zadaniem i poradziłam sobie całkiem szybko. Pozostało mi tylko przygotować resztę składników i voilà – gładzica w stylu Sorrento gotowa. Z premedytacją piszę przepis dla 1 osoby – gładzice dostępne na bazarku były nieduże, a wykrojone z nich filety cienkie.

Porcja dla 1 osoby

Składniki:

  • 1 gładzica (cała ryba ok. 400 g)
  • 2 łyżki mąki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 filet anchois
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 ząbek czosnku
  • 8-10 czarnych oliwek
  • 1 duży (ok. 300 g) pomidor
  • sól i pieprz
  • ½ łyżki posiekanej natki pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Gładzicę opłukać i wyfiletować tak jak na zdjęciach poniżej. Przeciąć grubą skórę wzdłuż linii bocznej i nożem do filetowania odciąć od ości płat ryby, idąc ukosem wzdłuż płetwy aż do ogona. Tak samo postąpić z drugim kawałkiem ryby, po czym odwrócić rybę na drugą stronę i tak samo wyfiletować kolejne 2 kawałki. Pozostałe resztki z gładzicy zostawić i później wykorzystać do przygotowania wywaru rybnego.

 

Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i drobno pokroić.

 

Posiekać czosnek i anchois.

 

Na patelni lekko rozgrzać oliwę z oliwek, na niej delikatnie podsmażyć czosnek, anchois i 1 łyżkę natki pietruszki.

 

Filety z gładzicy panierować w mące z dwóch stron i smażyć na wcześniej podsmażonych składnikach, zaczynając od strony mięsnej – przez 2 minuty.

 

Rybę przewrócić na skórę i smażyć przez kolejne 2 minuty.

 

Na usmażoną rybę przełożyć pomidory (lubię dużo), dodać oliwki, posolić i popieprzyć do smaku.

 

Przykryć pokrywką i dusić przez ok. 5 minut.

 

Przełożyć na talerz i posypać pozostałą natką pietruszki. Podawać ze świeżym, najlepiej domowym chlebem.

Smacznego!

Jedna myśl nt. „Gładzica w stylu Sorrento”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *