Pieczeń z karkówki

Pieczeń z karkówki

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2016/04/pieczen-z-karkowki/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Proste, smaczne, wieprzowe danie ze schabu karkowego. Pieczeń z karkówki nie wymaga wielu składników ani umiejętności. Trzeba pamiętać, żeby przed pieczeniem koniecznie mięso obsmażyć – nie będzie puszczać soków i zachowa swoją soczystość. Pieczeń z karkówki może być podawana na gorąco jako świetne danie obiadowe i na zimno – jako wyśmienita wędlina na świąteczny stół czy na co dzień do pysznych kanapek. Jeżeli macie żeliwny lub metalowy garnek do pieczenia, to najlepiej w nim od razu obsmażyć i potem piec mięso. Jeśli korzystacie z naczynia żaroodpornego lub rękawa do pieczenia, to polecam najpierw podsmażyć mięso na patelni, a potem razem z przyprawami i tłuszczem przełożyć je do żaroodpornego naczynia lub rękawa i dopiero piec w piekarniku.

Składniki:

  • 1 kg wieprzowego schabu karkowego
  • 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • garść suszonego majeranku
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała papryczka chili
  • 150 ml żurawinowej nalewki

Sposób przygotowania:

Rozgrzać piekarnik do 180°C w termoobiegu. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.

 

Mięso natrzeć solą i pieprzem, oprószyć majerankiem.

 

W żeliwnym garnku rozgrzać masło, wrzucić czosnek i papryczkę chili.

 

Gdy czosnek zacznie się smażyć włożyć mięso.

 

Smażyć mięso ok. 4-5 minut, przełożyć na drugą stronę i smażyć kolejne 4 minuty (jeśli mięso jest wysokie, to obsmażyć także boki).

 

Po obsmażeniu mięsa polać je po całości nalewką, przykryć pokrywką i wstawić do gorącego piekarnika.

 

Piec 1 godzinę bez poruszania. Jeśli pieczeń z karkówki ma być podana na obiad, trzeba mięso wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut do odpoczęcia, dopiero wtedy wyjąć z naczynia, pokroić na porcje i podawać. Jeśli pieczeń jest przeznaczona na wędlinę, należy wyjąć naczynie z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia, dopiero wtedy trzeba wyjąć mięso z naczynia, zawinąć w folię aluminiową i schować na ok. 3 godziny do lodówki.

 

Mięso powinno dobrze się schłodzić i stężeć, wtedy będzie można go łatwo pokroić w cienkie plasterki.

Smacznego!

3 thoughts on “Pieczeń z karkówki”

  1. O, faktycznie musi być pyszne również na zimno. Chrupiąca korzenna bułeczka, plaster tej smakowitości i … jak szaleć, to szaleć… posmarować smakowitym masłem z pieczeni 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *