Jagodzianki II

Jagodzianki II

Facebook
Facebook
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Jagodzianki to pyszne drożdżowe bułki wypełnione leśnymi jagodami. Jagody są naturalnym lekarstwem na problemy jelitowe i choroby oczu. W XIX wieku jagody uważane były za niezbędny składnik domowej apteczki. Owoce czarnej jagody są źródłem witamin A, B1, B2, PP i C, a także flawonoidów, garbników, antocyjanów, pektyn, kwasu foliowego, błonnika. Zawierają także kwasy owocowe (jabłkowy, bursztynowy, cytrynowy) oraz składniki mineralne: potas, fosfor, wapń, cynk, żelazo, mangan. Jagodzianki – drożdżowe bułki nadziane jagodami to ulubione drożdżówki wszystkich Polaków.  

 

Porcja na 42 jagodzianki

 

Składniki:

 

Zaczyn:

 

  • 200 ml letniego mleka
  • 40 g drożdży
  • 4 łyżeczki cukru
  • 4 pełne łyżeczki mąki

 

Ciasto:

 

  • 200 ml letniego mleka
  • 800 g mąki typ 550
  • 150 g cukru
  • 160 gram masła
  • 6 żółtek
  • 400 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę sypkich ziemniaków
  • zaczyn

 

Nadzienie:

 

  • ½ kg jagód
  • 4 łyżki cukru pudru

 

Dla połysku:

 

  • 1 żółtko
  • 1 łyżka mleka

 

Sposób przygotowania:

 

Do mleka dodać cukier, mąkę i pokruszone drożdże, zamieszać.

 

 

Odstawić na kilkanaście minut, żeby zaczyn wyrósł.

 

 

Roztopić i przestudzić masło. Do miski wsypać mąkę, cukier i ziemniaki. Dodać masło, mleko, żółtka i zaczyn i wszystko porządnie wyrobić.

 

 

Miskę przykryć, żeby ciasto nie wysychało i odstawić w dość ciepłe, ale nie gorące miejsce na 1 do 1½ godziny (można wstawić do piekarnika, ustawionego na rozmrażanie, czyli 35 °C). Blat lub stolnicę delikatnie posypać mąką, przełożyć ciasto i rozwałkować je na placek o grubości ok. 1½  cm. Przy pomocy dużej szklanki lub pierścienia do wykrawania o średnicy ok. 7 cm. Wykroić jak najwięcej placków.

 

 

Pozostałe, niewykorzystane ciasto zagnieść ponownie i schować do pojemnika z pokrywką, żeby nie wyschło i odłożyć – ciasto powinno odpocząć. Jagody wymieszać z cukrem. Wykrojone drożdżowe placki lekko rozciągnąć, brzegi posmarować białkiem i napełnić jagodami.

 

 

Brzegi ciasta dobrze skleić.

 

 

Układać sklejeniem do dołu na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.

 

 

Odstawić do wyrośnięcia. Przed pieczeniem bułki posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem. Jagodzianki piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 15-20 minut.

Uwaga! Po wyjęciu z pieca jagodzianki powinny ostygnąć, inaczej możemy się poparzyć.

 

 

Smacznego!

2 myśli w temacie “Jagodzianki II

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *