Poziom trudności    

      Jagodzianki to pyszne drożdżowe bułki wypełnione leśnymi jagodami. Jagody są naturalnym lekarstwem na problemy jelitowe i choroby oczu. W XIX wieku jagody uważane były za niezbędny składnik domowej apteczki. Owoce czarnej jagody są źródłem witamin A, B1, B2, PP i C, a także flawonoidów, garbników, antocyjanów, pektyn, kwasu foliowego, błonnika. Zawierają także kwasy owocowe (jabłkowy, bursztynowy, cytrynowy) oraz składniki mineralne: potas, fosfor, wapń, cynk, żelazo, mangan. Jagodzianki – drożdżowe bułki nadziane jagodami to ulubione drożdżówki wszystkich Polaków.  

Na stronie znajdziecie inne przepisy na słodkości z jagodami.

 

Porcja na 42 jagodzianki

 

Składniki:

 

Zaczyn:

• 200 ml letniego mleka
• 40 g drożdży
• 4 łyżeczki cukru
• 4 pełne łyżeczki mąki

 

Ciasto:

• 200 ml letniego mleka
• 800 g mąki typ 550
• 150 g cukru
• 160 gram masła
• 6 żółtek
• 400 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę sypkich ziemniaków
• zaczyn

 

Nadzienie:

• ½ kg jagód
• 4 łyżki cukru pudru

 

Dla połysku:

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka

 

Sposób przygotowania:

 

Do mleka dodać cukier, mąkę i pokruszone drożdże, zamieszać. Odstawić na kilkanaście minut, żeby zaczyn wyrósł.

 

 

Roztopić i przestudzić masło. Do miski wsypać mąkę, cukier i ziemniaki. Dodać masło, mleko, żółtka i zaczyn i wszystko porządnie wyrobić.

 

 

Miskę przykryć, żeby ciasto nie wysychało i odstawić w dość ciepłe, ale nie gorące miejsce na 1 do 1½ godziny (można wstawić do piekarnika, ustawionego na rozmrażanie, czyli 35 °C). Blat lub stolnicę delikatnie posypać mąką, przełożyć ciasto i rozwałkować je na placek o grubości ok. 1½  cm. Przy pomocy dużej szklanki lub pierścienia do wykrawania o średnicy ok. 7 cm. Wykroić jak najwięcej placków.

 

 

Pozostałe, niewykorzystane ciasto zagnieść ponownie i schować do pojemnika z pokrywką, żeby nie wyschło i odłożyć – ciasto powinno odpocząć. Jagody wymieszać z cukrem. Wykrojone drożdżowe placki lekko rozciągnąć, brzegi posmarować białkiem i napełnić jagodami.

 

 

Brzegi ciasta dobrze skleić.

 

 

Układać sklejeniem do dołu na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.

 

 

Odstawić do wyrośnięcia. Przed pieczeniem bułki posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem. Jagodzianki piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 15-20 minut.

Uwaga! Po wyjęciu z pieca jagodzianki powinny ostygnąć, inaczej możemy się poparzyć.

 

Smacznego!