Zielone, tajskie curry

Zielone, tajskie curry

Facebook
Facebook
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

Nie wiem na czym polega fenomen curry, ale jestem pewna że jest to danie pełne smaku, koloru i aromatu. Curry to danie prawie expressowe – można je przygotować w 30 minut. Tym razem w curry wypróbowałam orientalne zielsko przywiezione z Amsterdamu – Persicaria odorata (zwana wietnamską kolendrą), Piper sarmentosum, Senegalia pennata, Solanum torvum (zwane również czarcią jagodą, turkey berry, dzikim bakłażanem, bakłażanowym groszkiem) świeży, zielony pieprz, tajską bazylię oraz kolendrę wraz z korzonkami.

 

Czasem w naszych sklepach z orientalną żywnością można kupić zielsko z różnych stron świata, tylko trzeba wiedzieć z czym to się je. Do tajskiego curry dodałam polską, białą paprykę i działkowy groszek cukrowy. Całość komponuje się wyjątkowo aromatycznie i pysznie. Oczywiście zielone, tajskie curry można przygotować bez dodatku orientalnego zielska, ze składników dostępnych w naszych sklepach.

Porcja dla 5 osób

Składniki:

Pasta curry:

  • 4 ząbki czosnku
  • 2 małe cebule
  • 1 kawałek imbiru wielkości kciuka
  • 2 łodygi trawy cytrynowej
  • 2 zielone papryczki chili
  • 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
  • ½ pęczka świeżej kolendry (najlepiej z korzonkami)
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 4 łyżki wody

Ryż:

  • 250 g jaśminowego ryżu
  • 1 kawałek świeżego imbiru
  • 600 ml wody
  • 1 płaska łyżeczka soli

Reszta:

  • 750 g piersi z kurczaka (2 podwójne)
  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • 2-3 papryki białe lub zielone
  • 2 garści młodych strąków cukrowego groszku
  • 1 puszka (400ml) mleka kokosowego
  • ½ pęczka świeżej bazylii Tajski
  • ½ pęczka świeżej kolendry
  • 1 limonka
  • 1 płaska łyżka brązowego cukru

Opcjonalnie:

  • 1 kiść świeżego, zielonego pieprzu
  • 1 garść ziaren solanum torvum
  • 3 gałązki Persicaria odorata
  • 3 gałązki Piper sarmentosum
  • 3 gałązki Senegalia pennata

Sposób przygotowania:

Przygotować pastę curry.

 

Zmiksować lub zblendować wszystkie składniki na gładko, odstawić.

 

Do garnka wsypać ryż, zalać wodą. Dodać pokrojony na 3-4 kawałki imbir i sól.

 

Ryż gotować przez 15 minut od zagotowania.

 

Piersi kurczaka pokroić w paski, zalać olejem arachidowym, wymieszać.

 

Wok (lub dużą patelnię) rozgrzać i usmażyć na nim paski kurczaka na rumiano. Przełożyć do innego naczynia.

 

Do rozgrzanego woka włożyć świeży, zielony pieprz i solanum torvum, podsmażyć.

 

Dodać przygotowaną wcześniej pastę curry i smażyć przez 2-3 minuty.

 

Dodać mleko kokosowe i usmażone kawałki kurczaka.

 

Bazylię, kolendrę i wszystkie liście zielska pokroić w paski. Do woka przełożyć groszek cukrowy i posiekaną zieleninę, zetrzeć skórkę z limonki i wycisnąć sok.

 

Dodać 1 płaską łyżkę brązowego cukru, wymieszać. Gotowe. Tajskie, zielone curry najlepiej smakuje z jaśminowym ryżem.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *