Zielone, tajskie curry

Zielone, tajskie curry

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2016/07/zielone-tajskie-curry/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

Nie wiem na czym polega fenomen curry, ale jestem pewna że jest to danie pełne smaku, koloru i aromatu. Curry to danie prawie expressowe – można je przygotować w 30 minut. Tym razem w curry wypróbowałam orientalne zielsko przywiezione z Amsterdamu – Persicaria odorata (zwana wietnamską kolendrą), Piper sarmentosum, Senegalia pennata, Solanum torvum (zwane również czarcią jagodą, turkey berry, dzikim bakłażanem, bakłażanowym groszkiem) świeży, zielony pieprz, tajską bazylię oraz kolendrę wraz z korzonkami.

 

Czasem w naszych sklepach z orientalną żywnością można kupić zielsko z różnych stron świata, tylko trzeba wiedzieć z czym to się je. Do tajskiego curry dodałam polską, białą paprykę i działkowy groszek cukrowy. Całość komponuje się wyjątkowo aromatycznie i pysznie. Oczywiście zielone, tajskie curry można przygotować bez dodatku orientalnego zielska, ze składników dostępnych w naszych sklepach.

Porcja dla 5 osób

Składniki:

Pasta curry:

  • 4 ząbki czosnku
  • 2 małe cebule
  • 1 kawałek imbiru wielkości kciuka
  • 2 łodygi trawy cytrynowej
  • 2 zielone papryczki chili
  • 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
  • ½ pęczka świeżej kolendry (najlepiej z korzonkami)
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 4 łyżki wody

Ryż:

  • 250 g jaśminowego ryżu
  • 1 kawałek świeżego imbiru
  • 600 ml wody
  • 1 płaska łyżeczka soli

Reszta:

  • 750 g piersi z kurczaka (2 podwójne)
  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • 2-3 papryki białe lub zielone
  • 2 garści młodych strąków cukrowego groszku
  • 1 puszka (400ml) mleka kokosowego
  • ½ pęczka świeżej bazylii Tajski
  • ½ pęczka świeżej kolendry
  • 1 limonka
  • 1 płaska łyżka brązowego cukru

Opcjonalnie:

  • 1 kiść świeżego, zielonego pieprzu
  • 1 garść ziaren solanum torvum
  • 3 gałązki Persicaria odorata
  • 3 gałązki Piper sarmentosum
  • 3 gałązki Senegalia pennata

Sposób przygotowania:

Przygotować pastę curry.

 

Zmiksować lub zblendować wszystkie składniki na gładko, odstawić.

 

Do garnka wsypać ryż, zalać wodą. Dodać pokrojony na 3-4 kawałki imbir i sól.

 

Ryż gotować przez 15 minut od zagotowania.

 

Piersi kurczaka pokroić w paski, zalać olejem arachidowym, wymieszać.

 

Wok (lub dużą patelnię) rozgrzać i usmażyć na nim paski kurczaka na rumiano. Przełożyć do innego naczynia.

 

Do rozgrzanego woka włożyć świeży, zielony pieprz i solanum torvum, podsmażyć.

 

Dodać przygotowaną wcześniej pastę curry i smażyć przez 2-3 minuty.

 

Dodać mleko kokosowe i usmażone kawałki kurczaka.

 

Bazylię, kolendrę i wszystkie liście zielska pokroić w paski. Do woka przełożyć groszek cukrowy i posiekaną zieleninę, zetrzeć skórkę z limonki i wycisnąć sok.

 

Dodać 1 płaską łyżkę brązowego cukru, wymieszać. Gotowe. Tajskie, zielone curry najlepiej smakuje z jaśminowym ryżem.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *