Wietnamska sałatka z wodnym szpinakiem

Wietnamska sałatka z wodnym szpinakiem

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2016/11/wietnamska-salatka-wodnym-szpinakiem/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Print Friendly, PDF & Email
Poziom trudności    

      Wietnamska sałatka z wodnym szpinakiem była daniem na kolacji przygotowywanej przeze mnie i mojego męża w Hanoi podczas lekcji gotowania z Thanh i jej ciocią Thủy, z nimi mieliśmy również przyjemność zjeść kolację i spędzić czas naprawdę wyjątkowo.

Szpinak wodny – zwany też wilcem wodnym (Ipomoea aquatica), morning glory, rau muống, phak bung, ong choy, kangkung. Roślina z rodziny powojowatych, występuje w tropikalnym klimacie Azji, Australii i Afryki.

W Wietnamie szpinak wodny jest powszechnym i bardzo popularnym, głównym składnikiem sałatek. Taką sałatkę można podać do wszelkiego rodzaju owoców morza i mięs, do ugotowanego ryżu oraz jako samodzielną sałatkę. W Polsce roślinę można kupić w Wólce Kosowskiej, hali Ballada, w wietnamskim sklepie.

Sałatka jest łatwa do zrobienia, jedyną trudnością może być zakup wodnego szpinaku. Gdy przygotowywałam ją w Hanoi, byłam przekonana że głównym składnikiem będą listki. Thanh kazała listki wyrzucić i zająć się łodygami – dla mnie nowość.

Porcja dla 3-4 osób

Składniki:

  • 500 g wodnego szpinaku

Sos:

  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 1łyżka cukru trzcinowego
  • sok z ½ limonki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 małe chili bez pestek

Dekoracja:

  • 2 łyżki orzechów ziemnych
  • 1 garść świeżych listków mięty

Sposób przygotowania:

Wodny szpinak delikatnie opłukać, oberwać wszystkie listki.

 

Odłożyć łodygi (można je pokroić na krótsze kawałki), listki wyrzucić. W dużym garnku zagotować wodę. Do gotującej się wody wrzucić łodygi, zmniejszyć ogień i tak gotować 6-7 minut.

 

W tym czasie w małym naczyniu wymieszać razem sos rybny, cukier, sok z limonki. Gdy cukier się rozpuści dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pozbawioną pestek i posiekaną drobno papryczkę chili, zamieszać.

 

Ugotowane łodygi wodnego szpinaku odcedzić i przełożyć do miski z lodowatą wodą. Dzięki temu zabiegowi będzie chrupiący i zachowa świeży, zielony kolor.

 

Gdy szpinak będzie zimny, odcedzić go na sitku.

Następnie przełożyć do naczynia, w którym będziemy go podawać, zalać przygotowanym wcześniej sosem i odstawić na ok. 10-15 minut.

 

Z mięty oberwać listki i posiekać je w cienkie paski. Orzechy chwilę podprażyć na suchej patelni, ostudzić i pokruszyć w moździerzu.

 

Listki mięty i orzeszki posypać na wierzch szpinaku.

 

Wietnamska sałatka z wodnym szpinakiem jest gotowa.

 

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *