Cynamonowe bułeczki

Cynamonowe bułeczki

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2017/03/cynamonowe-buleczki/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Cynamonowe bułeczki to pyszne, słodkie, pachnące cynamonem drożdżówki. Cynamon znany jest już z czasów starożytnych, podobno w Starożytnym Egipcie używano go do mumifikacji zwłok. W kuchni cynamon ma zastosowanie jako przyprawa do wielu dań słodkich, ale także do wytrawnych. W mojej kuchni używam cynamon sproszkowany oraz całą korę cynamonu. Cynamonem przyprawiam wszelkie ciasta z jabłkami, często też ciasta i ciastka z czekoladą, lub jak w tym przepisie jako główny składnik nadzienia w bułeczkach. W daniach wytrawnych cynamon używałam do przyprawienia meksykańskich dań – chili con carne, kurczak w czekoladowym sosie mole, oraz w zupach wietnamskich – zupie rybnej i zupie Pho, cynamon znaleźć również można w indyjskim sosie red relish. Głównymi producentami cynamonu są Chiny i Indonezja, kraje te pokrywają ponad 80% produkcji cynamonu na świecie. Dzięki zawartości cynamonowego olejku cynamon ma słodkawo-korzenny, lekko piekący smak i silny aromat. Olejek cynamonowy działa antyseptycznie, pomaga zlikwidować wypryski, łagodzi przebarwienia i rozjaśnia cerę. Cynamon zawiera sporo błonnika, żelaza, wapnia i manganu. Jest naturalnym antyoksydantem, opóźnia proces starzenia się komórek, zapobiega nowotworom i chorobom układu krwionośnego. Przyprawa ta przyspiesza również przemianę materii, cynamon oczyszcza organizm oraz pomaga w zrzuceniu zbędnych kilogramów.

Porcja na 18 bułeczek

Składniki:

Zaczyn:

  • 150 ml lekko ciepłego mleka
  • 3 łyżki (70g) mąki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 20 g świeżych drożdży

Ciasto:

  • 600 g mąki typ 550
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • ½ łyżeczki soli
  • 120 g masła
  • 1 duże jajko
  • 200 ml lekko ciepłego mleka
  • zaczyn

Nadzienie:

  • 120 g masła (temp. pokojowa)
  • 120 g cukru
  • 2 łyżki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu

Na wierzch:

  • 1 małe jajko
  • kilka łyżek cukru perlistego

Sposób przygotowania:

Przygotować zaczyn. W misce zmieszać mleko, mąkę, cukier  i pokruszone drożdże, odstawić do wyrośnięcia.

 

Masło rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Do miski wsypać mąkę, cukier, ziele angielskie, kardamon i sól.

 

Zamieszać. Dodać masło, jajko, pozostałe mleko i wyrośnięty zaczyn.

 

Wszystko dobrze wymieszać ręką lub za pomocą miksera wyposażonego w hak do mieszania ciasta drożdżowego.

 

Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce aż co najmniej podwoi swoją objętość (można wstawić miskę z ciastem do piekarnika, ustawionego na 35 °C).

 

W tym czasie przygotować nadzienie. W niedużej misce wymieszać masło, cukier, cynamon i kardamon na gładką masę.

 

Wyrośnięte ciasto wyjąć na podsypany mąką blat lub stolnicę i rozwałkować na prostokąt o grubości ok. ½ cm.

 

Na połowie ciasta rozsmarować cynamonowe nadzienie i złożyć je.

 

Złożone ciasto pokroić na 18 pasków za pomocą okrągłego noża do pizzy lub radełkiem do ciasta.

 

Pocięte paski zwinąć w bułeczki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nakryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia.

 

Piekarnik rozgrzać do 200°C w termoobiegu. Jajko wybić na miseczkę i zmieszać widelcem.

 

Podrośnięte bułeczki wysmarować skłóconym jajkiem, na wierzchu posypać perełkami cukru.

 

Bułki piec przez 15 minut, wyjąć z piekarnika, nakryć ściereczką, odstawić do ostygnięcia.

 

Cynamonowe bułeczki najlepiej smakują kiedy są jeszcze lekko ciepłe.

 

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *