Risotto z rydzami

Risotto z rydzami

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2017/11/risotto-z-rydzami/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

Risotto z rydzami to wyjątkowe danie, bo rydze to wyjątkowo dobre grzyby. Mleczaj rydz – bo tak brzmi pełna nazwa – składa się głównie z wody, ale zawiera także pewne składniki odżywcze tj. białka, węglowodany i tłuszcze. Wszystkie składniki odżywcze skumulowane są w kapeluszu rydza. Najwięcej znajdziemy tu prowitaminy A (beta-karotenu), to dzięki niej grzyb ten ma wyjątkowy, pomarańczowy kolor. Są tu jeszcze witaminy B1, B2, C, D, PP i E oraz minerały żelazo, cynk, potas, jod, siarka, wapń, miedź, mangan i fluor. Rydze to wyśmienite grzyby, można je przygotowywać na różne sposoby. Można smażyć na maśle, podawać ze smażonymi śledziami lub pieczonym pstrągiem. Rydze świetnie smakują także z drobiową wątróbką.

Porcja dla 4 osób

Składniki:

 

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 nieduża cukinia
  • 8 dużych rydzów
  • 250 g ryżu arborio lub innego ryżu do risotto
  • 200 ml białego wytrawnego wina
  • 800 ml drobiowego lub warzywnego bulionu
  • 3 łyżki tartego parmezanu
  • 1 pełna łyżka masła
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka tartego parmezanu
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

 

Sposób przygotowania:

 

Cebule i czosnek obrać i posiekać. W sporym garnku rozgrzać oliwę, na tym podsmażyć cebulę i czosnek.

 

 

Cukinię (ze skórą) umyć, pokroić na drobne kawałki, przełożyć do cebuli, chwilę przesmażyć.

 

 

Rydze oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki i dodać do garnka, smażyć ok. 3 minuty.

 

 

Dodać ryż, smażyć aż będzie szklisty.

 

 

Dolać wino, zamieszać.

 

 

Gdy ryż wchłonie wino dodawać łyżką wazową bulion (po każdej wlanej łyżce zamieszać i poczekać aż płyn się wchłonie, wtedy wlać kolejną porcję bulionu). Po wlaniu ostatniej łyżki, od razu dodać starty parmezan i łyżkę masła.

 

 

Zdjąć garnek z ognia. Dodać sól, pieprz do smaku. Gorące risotto przełożyć na talerze, przybrać tartym parmezanem i posiekaną natką pietruszki.

 

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *