Poziom trudności    

      Drożdżowa strucla z dżemem to wspaniałe ciasto na weekend – do kawy, herbaty, kakao czy kompotu. Przygotowując drożdżowe ciasto nie należy się spieszyć, trzeba dać ciastu urosnąć, inaczej będzie zbite, twarde i puste w środku. Dodatkiem do strucli może być każdy gęsty dżem lub powidła, ważne aby smak był zdecydowany, nawet lekko kwaskowy.

 

Porcja na 1 blachę keksówkę o wymiarach 32 x 10 cm

 

Składniki:

 

Zaczyn:

• 150 ml lekko ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 1 pełna łyżka mąki
• 15 g świeżych drożdży

 

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej typ 550
• 1 jajko
• 50 g miodu
• 50 g masła
• szczypta soli
• kilka kropel zapachu rumowego
• zaczyn
• ½ słoika gęstego dżemu np. jeżynowego

 

Do posmarowania:

• 1 żółtko

 

Sposób przygotowania:

 

Przygotować zaczyn. W misce wymieszać lekko ciepłe mleko, cukier i mąkę, do tego dodać pokruszone drożdże, zamieszać.

 

 

Zaczyn odstawić do wyrośnięcia na ok. 10 minut. Masło rozpuścić na kuchence lub w mikrofalówce i odstawić do ostygnięcia. W dużej misce wymieszać mąkę, miód, masło, jajko, sól, zapach rumowy i wyrośnięty zaczyn.

 

 

Wszystko dobrze wymieszać ręką lub za pomocą miksera wyposażonego w hak do mieszania ciasta drożdżowego.

 

 

Miskę przykryć pokrywką lub ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aż co najmniej podwoi swoją objętość (można też wstawić miskę z ciastem do piekarnika, ustawionego na 35 °C). Po wyrośnięciu ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, rozwałkować, zawinąć ciasto jak na zdjęciach i z powrotem przełożyć do miski na ½ godziny.

 

 

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, rozwałkować na szerokość przygotowanej blachy i grubość ok. ½ cm.

 

 

Rozsmarować dżem, zawinąć w roladę i przełożyć do wysmarowanej masłem blachy.

 

 

Przykryć ścierką i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut. Piekarnik rozgrzać do 180°C (termoobieg). Naciąć struclę w kilku miejscach, wierzch posmarować roztrzepanym żółtkiem.

 

 

Blachę z ciastem wstawić do gorącego piekarnika i piec przez ok. 30 minut. Wyjąć ciasto z blachy, zostawić do wystygnięcia. Przestudzona, drożdżowa strucla będzie doskonałym deserem.

 

Smacznego!