Pathia curry z kurczakiem

Pathia curry z kurczakiem

Facebook
Facebook
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Pathia curry z kurczakiem to popularne brytyjskie danie curry, o charakterystycznym, zrównoważonym, pikantnym, słodkim i kwaśnym smaku. Ma ona swoje korzenie w starożytnej perskiej potrawie, obecnie przygotowywanej przez Parsów – Indyjskich zaratusztrian, mieszkańców dawnej Persji, dziś zamieszkujących przede wszystkim Indie, ale wielu Parsów zamieszkuje także Europę, a zwłaszcza Wielką Brytanię (znanym Parsem, wyznawcą zaratusztrianizmu był Freddie Mercury). I to w brytyjskich restauracjach (curry houses) można zjeść to wspaniałe a tak mało znane curry. Ja pierwszy raz usłyszałam o „chicken pathia” podczas oglądania jakiegoś programu kulinarnego, może był to jeden z pierwszych odcinków australijskiego Masterchef’a. Zainteresowałam się i przygotowałam to aromatyczne danie w domu.

 

Porcja dla 5-6 osób

 

Składniki:

 

Sos bazowy:

 

  • 1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • ⅓ łyżki klarowanego masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 1duża cebula
  • 5 cm świeżego korzenia imbiru
  • 1 słoik (500 ml) domowych pomidorów (bez skóry)
  • 250 ml wody

 

Pozostałe składniki:

 

  • 1 kg udek z kurczaka (bez skóry i kości)
  • 2 płaskie łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
  • 1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
  • 1½ łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżki klarowanego masła
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 cm imbiru
  • 1 zielona papryka drobno pokrojona
  • 250 ml bulionu z kurczaka
  • sok z ½ limonki
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1 garść posiekanej świeżej kolendry
  • ćwiartki limonki do ozdoby

 

Sposób przygotowania:

 

Czosnek, cebulę i imbir obrać i drobno posiekać.

 

 

Na patelni podgrzać mieloną kolendrę, paprykę i kurkumę.

 

 

Dodać klarowane masło, a gdy się rozpuści dodać czosnek, cebulę i imbir i smażyć przez ok. 5 minut.

 

 

Pomidory ze słoika pokroić w kostkę pomidory lub wziąć je w rękę i przecisnąć przez palce, przełożyć na patelnię wraz z sokiem. Na koniec wlać wodę, całość gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, aż sos zrobi się gęsty, a większość wody wyparuje. Sos co jakiś czas przemieszać.

 

 

W czasie gdy sos się gotuje przygotować resztę składników. Cebulę, czosnek i imbir obrać i drobno posiekać. Paprykę oczyścić z nasion, pokroić 1½ cm kostkę.

 

 

Kurczaka pokroić na grubsze kawałki i usmażyć na oleju w wysokiej temperaturze, odłożyć.

 

 

W garnku podgrzać mielony kmin rzymski, kolendrę, cynamon i pieprz cayenne, dodać sól i klarowane masło.

 

 

Na tym podsmażyć cebulę, czosnek, imbir, chwilę przesmażyć.

 

 

Dodać pokrojoną paprykę, całość zalać przygotowanym wcześniej sosem bazowym i bulionem.

 

 

Dodać kurczaka, doprawić sokiem z limonki i cukrem.

 

 

Gotować 15 minut. Na koniec wsypać posiekane liście kolendry.

 

 

Pathia curry z kurczakiem podawać z ryżem basmati i ćwiartką limonki.

 

 

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *