Zalewajka - pyszna zupa

Zalewajka – pyszna zupa

Facebook
Facebook
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Zalewajka to pyszna zupa, wiejska, prosta i sycąca. To kolejna zupa z serii: co dom to inny przepis. Sposób przygotowania pozostaje jednak niezmienny. Podstawowym składnikiem diety tych regionów były ziemniaki i zbiory leśne. Pokrojone ziemniaki zalewa się żurem – stąd nazwa zupy. Pierwsze wzmianki o zalewajce pochodzą z XIX wieku z Łodzi i Radomska. Z czasem powstało kilka odmian zupy. Kilka z nich doczekało się wpisu na listę produktów tradycyjnych. Na Podkarpaciu zalewajka jest raczej wodnista, bez kiełbasy i bez warzyw – to biała zupa z ziemniakami. Produkty regionalne – zalewajka świętokrzyska, radomszczańska oraz łódzka z zasmażką są do siebie pod pewnym względem podobne. Zupę można zabielać śmietaną lub maślanką, może być z suszonymi lub świeżymi grzybami, ze słoniną lub boczkiem z kiełbasą i gotowanym jajkiem lub bez. Taka jest zalewajka, ta pyszna zupa wspaniale smakuje zaraz po ugotowaniu, ale również na następny dzień smakuje dobrze.

 

 

Porcja dla 5-6 osób

 

Składniki:

 

 

  • 4 kapelusze suszonych grzybów
  • 2 litry wody
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 5 ziaren ziela anielskiego
  • 10 ziaren pieprzu
  • 1 liść laurowy
  • 1½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 100 g kiełbasy
  • 3 średniej wielkości ziemniaki
  • 250 ml domowego zakwasu na żurek lub z butelki
  • 2 pełne łyżki gęstej śmietany 18% (lub bardziej tłusta)
  • 1 garść suszonego majeranku
  • 100 g wędzonej słoniny
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 4-5 ugotowanych na twardo jajek
  • kilka kromek ulubionego chleba

 

Sposób przygotowania:

 

 

Suszone grzyby namoczyć w szklance wrzątku.

 

 

Marchewkę i pietruszkę obrać, marchewkę pokroić w plasterki.

 

 

Kiełbasę pokroić w półplasterki.

 

 

Do garnka wlać wodę, zagotować. Dodać pokrojoną kiełbasę, marchewkę, całą pietruszkę oraz przyprawy (ziele angielskie, pieprz, liść laurowy, sól i pieprz).

 

 

Grzyby posiekać i razem z wodą z moczenia wrzucić do garnka.

 

 

Ziemniaki obrać, pokroić w 1½ cm. kostkę wrzucić do zupy.

 

 

Gotować ok. 25 minut. Po tym czasie wlać zakwas, zagotować. Śmietanę wlać do niedużego słoika, dodać 5 łyżek zupy, zakręcić, mocno wstrząsnąć i wlać do garnka. Dodać roztarty z dłoniach majeranek.

 

 

Czosnek i cebulę obrać i drobno posiekać.

 

 

Słoninę pokroić w kostkę, na patelni usmażyć na skwarki (odlać nadmiar tłuszczu).

 

 

Dodać cebulę i czosnek, zrumienić dodać do zupy.

 

 

Zupę podawać z ugotowanym na twardo jajkiem oraz kromką (lub dwiema) ulubionego pieczywa. 

 

 

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *