Grecka zapiekanka - pastitsio

Grecka zapiekanka – pastitsio

Facebook
Facebook
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Grecka zapiekanka to pyszna, rozpływająca się w ustach zapiekanka, która smakuje wyjątkowo. Pomysł zaczerpnęłam z kuchni greckiej, gdzie znalazłam przepis na pastitsio, które jak nasz bigos w każdym domu przygotowywany jest podobnie, ale potrafi zaskoczyć swą różnorodnością smaku. Do przygotowania zapiekanki użyłam mielonej jagnięciny ale śmiało można ją zastąpić wołowiną, a w ostateczności mięsem mielonym wołowo-wieprzowym. Grecka zapiekanka składa się z warstw, pierwsza to makaron, kolejna to sos mięsny, ostatnia warstwa to sos beszamelowy i ser.

 

 

Porcja na formę 23 x 33 cm (dla 6-8 osób)

 

Składniki:

 

Makaron:

 

  • 300 g makaronu penne (pióra)
  • 20 g (1 łyżka) klarowanego masła
  • 1 jajko
  • 50 g mozzarelli

 

Mięsny sos:

 

  • 1 łyżka oliwy
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 kg mielonej jagnięciny
  • 250 ml czerwonego, wytrawnego wina
  • 1 duży słoik (900 ml) pomidorów w zalewie lub 2 puszki po 400 g
  • ½ łyżeczki chili
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • ¼ łyżeczki mielonych goździków
  • ¼ łyżeczki świeżo utartej gałki muszkatołowej
  • ¼ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • ¼ łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki oregano

 

Sos beszamelowy:

 

  • 100 g masła
  • 50 g mąki
  • 500 ml mleka
  • 1 łyżeczka soli
  • ¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • ¼ łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej

 

Ser:

 

  • 100 g mozzarelli
  • 50 g parmezanu

 

Sposób przygotowania:

 

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać, podsmażyć na oliwie.

 

 

Do cebuli dodać jagnięcinę, smażyć do czasu aż całe mięso zszarzeje.

 

 

Dodać wino, po kilku minutach dodać pokrojone lub rozgniecione w dłoni pomidory oraz wszystkie przyprawy.

 

 

Wszystko dusić ok. 30 minut.

 

 

W tym czasie ugotować makaron (zalecany na torebce z makaronem czas gotowania należy skrócić o 3 minuty). Przygotować sos beszamelowy. W rondlu roztopić masło, wymieszać z masłem mąkę i wszystko zalać mlekiem, całość gotować na małym ogniu do czasu zgęstnienia sosu (do osiągnięcia konsystencji budyniu). Na koniec dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową, zamieszać. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C w termoobiegu. W małej misce wymieszać razem roztopione i ostudzone klarowane masło z jajkiem.

 

 

W dużym naczyniu żaroodpornym wymieszać makaron z masłem i jajkiem.

 

 

Na makaron zetrzeć 50 g mozzarelli, na ser wyłożyć mięsny sos.

 

 

Na to wyłożyć sos beszamelowy.

 

 

Na wierzch zetrzeć pozostałą mozzarellę i cały parmezan.

 

 

Naczynie wstawić do piekarnika i piec ok. 50 minut, aż ser na wierzchu ładnie się przypiecze.

 

 

Po wyjęciu z piekarnika, zostawić zapiekankę na ok. 25 minut do odpoczęcia (ruszona wcześniej rozsypie się podczas wyjmowania z formy).

 

 

Zapiekanka wspaniale smakuje od razu po upieczeniu, tak samo jak odgrzana na drugi dzień.

 

 

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *