Slow food to nie jest kuchnia dietetyczna. To sięgnięcie do tradycji regionów, związanych z nimi płodów rolnych i metodami prowadzenia gospodarstw oraz wykorzystaniem tradycyjnych receptur. Slow food to kierunek związany z promowaniem kultury spożywania żywności, czyli celebrowania i delektowania się posiłkami zamiast szybkiego napełniania żołądków, zgodnie z zasadą „jeść dla przyjemności, a nie odżywiać się”. Ruch ten nie zakleszcza się na zdrowym – „dietetycznym” żywieniu. Jeśli moje przepisy Ci nie pasują nie musisz ich wykorzystywać w swojej kuchni.