Bigos z kabaczka – pamiętam to danie z młodości. Odkąd pamiętam moja mama często przygotowywała bigos z kabaczka. Właśnie teraz, w sierpniu, kabaczki (przerośnięte ccukinie) i pomidory są dojrzałe i najlepsze. To smaczne, lekkie danie przygotowuje się szybko i łatwo.
Przypominam – kabaczek to przerośnięta cukinia. Więcej informacji na ten temat znajdziecie tutaj i tutaj.
Porcja na 4-5 osób
Składniki:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 100 gram wędzonego boczku (lub innej wędzonki)
- 2 duże cebule
- 4 duże dojrzałe pomidory
- 1 duży zielony lub żółty kabaczek (mój miał długości 37 cm)
- 2 liście laurowe
- 4 ziela angielskie
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Boczek pokroić w średnią kostkę, podsmażyć na oliwie w sporym garnku. Cebulę obrać i pokroić w grubsze kawałki, dodać do boczku.
Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, pokroić w kostkę i przełożyć do garnka.
Dodać liście laurowe oraz ziele angielskie. Kabaczka przekroić na pół, obrać ze skóry, wydrążyć gniazdo nasienne za pomocą dużej łyżki.
Pozostały miąższ pokroić w kostkę i dodać do wcześniej podsmażonych składników.
Przyprawić solą, pieprzem i słodką papryką. Całość dusić około 40 minut. Danie należy podawać na gorąco.
Smacznego!
Właśnie gotuję ,na pewno będę zachwycona,sądząc po składnikach-to są moje smaki i klimaty
Ten bigos jest świetny, prawda? 🙂
bardzo mi smakuje -polecam