Poziom trudności    

      Bigos z kabaczka – pamiętam to danie z młodości. Odkąd pamiętam moja mama często przygotowywała bigos z kabaczka. Właśnie teraz, w sierpniu, kabaczki (przerośnięte ccukinie) i pomidory są dojrzałe i najlepsze. To smaczne, lekkie danie przygotowuje się szybko i łatwo.

 

 

Przypominam – kabaczek to przerośnięta cukinia. Więcej informacji na ten temat znajdziecie tutaj i tutaj.

 

Porcja na 4-5 osób

 

Składniki:

 

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 100 gram wędzonego boczku (lub innej wędzonki)
• 2 duże cebule
• 4 duże dojrzałe pomidory
• 1 duży zielony lub żółty kabaczek (mój miał długości 37 cm)
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• sól
• pieprz

 

Sposób przygotowania:

 

Boczek pokroić w średnią kostkę, podsmażyć na oliwie w sporym garnku. Cebulę obrać i pokroić w grubsze kawałki, dodać do boczku.

 

 

Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, pokroić w kostkę i przełożyć do garnka.

 

 

Dodać liście laurowe oraz ziele angielskie. Kabaczka przekroić na pół, obrać ze skóry, wydrążyć gniazdo nasienne za pomocą dużej łyżki.

 

 

Pozostały miąższ pokroić w kostkę i dodać do wcześniej podsmażonych składników.

 

 

Przyprawić solą, pieprzem i słodką papryką. Całość dusić około 40 minut. Danie należy podawać na gorąco.

 

 

Smacznego!