Poziom trudności    

      Wegańska zupa z czerwonej soczewicy – robię i jem choć nie jestem weganką. Jem mięso i cenię sobie jego wartości odżywcze, ale czasem lubię zjeść coś lekkiego. Zupa z soczewicy jest przede wszystkim smaczna, ale także aromatyczna, rozgrzewająca i lekka. Soczewica to jednoroczna roślina strączkowa. Zawiera dużo białka, które może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego – wyobraźcie sobie że w 100 g ugotowanej soczewicy jest aż 9,02 g tego cennego składnika. Jest także bardzo bogatym źródłem ważnego dla serca potasu i kwasu foliowego, potrzebnego każdej kobiecie w ciąży. Każda zupa krem powinna zawierać jakiś chrupki element, w tej zupie jest to cieciorka.  

 

Porcja dla 4 osób

 

Składniki:

 

• 4 łyżeczki kminu rzymskiego
• ¼ łyżeczki płatków chili
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 cebula czerwona
• 1 cebula żółta
• 250 g czerwonej soczewicy
• 1 słoik (450 ml) całych pomidorów w słoiku (lub 1 puszka 400g)
• 1 litr warzywnego bulionu lub wody
• ok. 300 g konserwowej cieciorki (najlepiej w słoiku)
• 1 garść świeżej, posiekanej kolendry (zostawić 4 całe listki do dekoracji)
• 4 łyżki śmietanki kokosowej

 

Sposób przygotowania:

 

Cebule pokroić w drobną kostkę. W garnku, w którym będziemy przygotowywać zupę zagrzać kmin rzymski i płatki chili.

 

 

Gdy kmin zacznie ciemnieć dodać 2 łyżki oleju oraz cebulę.

 

 

Smażyć 5 minut na średnim ogniu. Po tym czasie dodać soczewicę, pomidory wraz z zalewą oraz bulion.

 

 

Całość gotować 15 minut. Zupę zblendować, aż będzie gładka, kremowa.

 

 

Cieciorkę odsączyć i dodać do zupy, jeszcze przez chwilę podgrzewać.

 

 

Dodać posiekaną kolendrę.

 

 

Zupę rozlać do talerzy, przybrać łyżką kokosowej śmietanki (nieweganie mogą dodać jogurt grecki) i listkiem kolendry. Zupa z czerwonej soczewicy najlepiej smakuje na gorąco.

 

Smacznego!