Oczywiście, takie winogrona lepiej opłukać.

Nigdy nie próbowałam robić octu z dodatkiem grzyba herbacianego. Grzyb herbaciany (tak jak matka octowa) składa się w pewnej części także z bakterii oraz drożdży i sądzę, że ta modyfikacja powinna przynieść oczekiwany wynik. Jeśli podejmiesz się tego wyzwania, proszę daj mi znać czy zamiana zadziałała i czy powstał ocet. Pozdrawiam serdecznie.

A czy można to zrobić np z grzybem herbacianym jak kombuche ?

Droga Daniu, żeby z wina powstał ocet najlepiej byłoby dodać do wina matkę octową, która zawiera bakterie octowe i celulozę. Przy tym procesie ważny jest także dostęp powietrza, miksturę trzeba często mieszać. Powstawanie octu jest dość długotrwałym procesem.
Pozdrawiam serdecznie.

A jeśli z domowego wina z ciemnych winogron ,mimo dodania octu jabłkowego nie chce się zrobić ocet ,tylko nadal jest wino? Trwa to już przeszło 2 miesiące.
Co można zrobić aby otrzymać ocet winny?

Matka octowa przyspiesza proces powstawania nowego octu, nie ma znaczenia z jakiego octu jest matka i jakiego jest koloru.

Matka octowa to taka 'galaretowata’ substancja, która pojawia się nieraz na powierzchni octu. Składa się z celulozy, drożdży i żywych kultur bakterii. Podobno kiedyś uważano ją za leczniczą. Jeżeli dodamy ją do nowego soku czy przecieru z winogron, to spowoduje, że ocet powstanie szybciej.

Matka octowa powstaje na occie po ok. 2 tygodniach od nastawienia. Składa się z celulozy i bakterii octowych, które rozwijają się podczas fermentacji alkoholi i pomaga przekształcić alkohol w ocet (przy udziale tlenu z powietrza). Dodana na początku tworzenia się octu przyspiesza cały proces. Zdarzyło mi się także, że matka octowa nie powstała, a ocet i tak był świetny.
Pozdrawiam 🙂