Warzywa korzeniowe z patelni mogą zastąpić nam obiadową surówkę (sałatkę) lub ziemniaki, mogą być zarówno dodatkiem do mięsa oraz samodzielnym daniem. Tak podane warzywa są pyszne, aromatyczne i chrupiące. Niewielu z nas na co dzień zajada się korzeniem pietruszki, a w tym daniu smakuje wyśmienicie. Pietruszka zwyczajna jest bogata w witaminy z grupy B (B1, B2, PP – B3, kwas foliowy – B9) oraz A, C i E, ma działanie moczopędne, reguluje (obniża) ciśnienie krwi, reguluje procesy trawienne. Warto jeść pietruszkę także ze względu na dużą zawartość błonnika, którego najwięcej jest tuż pod skórką. Korzeń pietruszki jest jednym ze składników włoszczyzny, na bazie której gotowany jest rosół i bulion – podstawa wielu zup i sosów.
Porcja dla 3-4 osób
Składniki:
- 3 pietruszki
- 3 marchewki
- 250 g – 2 korzenie skorzonery (wężymordu, salsefii)
- ½ cytryny
- 1 płaska łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
- 2 łyżeczki klarowanego masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
Marchewkę i pietruszkę obrać, pokroić na grube plastry lub półplastry.
Przygotować miskę z zimną wodą i sokiem z połowy cytryny. Skorzonerę obrać obieraczką do warzyw (najlepiej w rękawiczkach), pokroić w grube plastry, przełożyć do miski z wodą i cytryną.
Pietruszkę obsypać kurkumą, skorzonerę przełożyć do marchewki – obsypać przyprawą 5 smaków.
Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić warzywa.
Obrać czosnek. Po 2 minutach do warzyw dodać klarowane masło i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Wszystko smażyć przez 10 minut, często mieszać.
Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki, zamieszać.
Warzywa korzeniowe z patelni podawać gorące do mięs lub jako samodzielne danie.
