Czosnkowo-dyniowa zupa krem to pyszna, rozgrzewająca zupa. W tym sezonie uprawiałam czosnek słoniowy – to wielkie ząbki (wielkości cebuli) o łagodniejszym smaku niż zwykły czosnek (np. sadzony w polskich ogrodach czosnek odmiany „Harnaś”). Do przygotowania tej zupy wykorzystałam słoniowy czosnek oraz dynię miodową (odmiany „Honeynut”) – ją także miałam w ogródku.
Dynia „Honeynut” to odmiana o słodkim smaku, pomarańczowym miąższu, charakteryzuje się długim okresem przechowywania – w odpowiednich warunkach nawet do 2 lat. Jest to mała dynia, która waży od około 0,5 do max 2 kg. Zupie dynia daje piękny kolor i lekką słodycz. Czosnkowo-dyniowa zupa krem dobrze smakuje w jesienne, chłodne dni. Zupa jest mocno czosnkowa, jeśli chcecie możecie zmniejszyć ilość czosnku, zastępując go jeden do jednego dynią lub pietruszką (mniej o 150 g czosnku = więcej o 150 g dyni lub pietruszki).
Więcej przepisów na zupy krem znajdziecie klikając tutaj.
Porcja dla 3-4 osób
Składniki:
Zupa:
100 g masła klarowanego
250 g dyni
200 g pietruszki
400 g czosnku
1½ l bulionu warzywnego
szczypta świeżo utartej gałki muszkatołowej
⅓ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
sól do smaku
Do ozdoby i smaku:
2 duże ząbki czosnku (u mnie 1 słoniowy)
oliwa
kilkanaście plasterków kiełbasy
Sposób przygotowania:
Dynię obrać, usunąć gniazdo nasienne, pokroić w kostkę.
W garnku roztopić masło, wrzucić dynię.
Kolejno obrać i pokroić w kostkę pietruszkę i czosnek, przełożyć do garnka. Wszystko prażyć przez ok. 15 minut.
Odłożyć 3 łyżki miękkich warzyw do przybrania na koniec. Do pozostałych warzyw dodać gorący bulion, przyprawić gałką muszkatołową, pieprzem i solą. Wszystko gotować przez 20 minut.
Na koniec zupę zmiksować na gładko.
Na niedużej patelni rozgrzać oliwę. Ząbki czosnku obrać pokroić na cienkie plasterki, smażyć na oliwie aż plasterki będą lekko rumiane.
Na tej samej oliwie usmażyć cienkie plasterki kiełbasy.
Zupę rozlać do misek, dodać uprażone warzywa, na wierzch ułożyć rumiane plasterki kiełbasy i czosnku.
